Джек Дэниэлс (Jack Daniel’s): особенности вкуса, обзор линейки бренда, советы по дегустации

Общие характеристики виски Jack Daniel’s

Технически продукцию бренда нельзя назвать виски. Согласно общепринятым классификациям, это бурбон, поскольку состав более чем наполовину состоит из кукурузы. А в рецептуре настоящего виски должно присутствовать не более чем 10 % неячменного сырья.

Но основатель компании посчитал, что схожая технология приближает свойства кукурузного напитка к традиционным скотчам. Свой продукт он зарегистрировал как «Tennessee whiskey». Название вполне прижилось и теперь Jack Daniel’s уже давно не называют бурбоном.

Виски Jack Daniels — история бренда

Виски Jack Daniels начал свою историю в XIX столетии, когда молодой винокур Джаспер Ньютон Дэниэл, которому на тот момент исполнилось всего 13 лет, впервые начал производить теперь уже знаменитый напиток.

Именно он сделал мировой классикой этот достаточно крепкий, сугубо мужской алкоголь, пользующийся заслуженной славой. Новый алкоголь быстро завоевал славу, чему немало способствовала продуманная рекламная кампания от нового гения винокуренного дела.

Несмотря на то, что производство виски в США разрешено законами только в одном штате — Кентукки, для “Джек Дэниэлс” было сделано исключение. В нем нарушен традиционный технологический процесс, ведь в основе этого виски лежит кукуруза, а ячмень и рожь составляют лишь малую часть от общей доли.

Как и из чего делают виски Джек Дэниэлс

Основное сырье для производства виски Jack Daniel’s — кукуруза (около 80 %). Но для создания уникальных купажей используют и другие злаки — ячмень и рожь. А особенная гордость компании — вода, которая идет на производство спиртного. Она берется из родника Кейв Спрингс. Считается, что именно вода придает готовому напитку особенную мягкость и узнаваемый вкус. Дело в том, что в ней малое количество примесей и минеральных солей.

Производство теннессийского виски, поскольку используется совершенно другое сырье, лишь отдаленно напоминает технологию скотча. Из общего, разве что, только перегонка спиртов и их выдержка. А в остальном присутствует масса различий.

В целом, производство теннессийского виски можно свести к нескольким этапам: промывка кукурузы и ее измельчение, соединение с другими злаками, варка сусла, перегонка и выдержка.

У технологии виски Jack Daniel’s есть свои уникальные особенности. Например, фильтрация продукта через кленовый уголь. Это старинная методика, позволяющая идеально очищать зерновые спирты от примесей. А еще напитки, как правило, выдерживают исключительно в новых бочках в отличие от производства шотландского виски.

Где производят Джек Дэниэлс?

Виски Джек Дэниэлс выпускают в американском штате Теннесси. До провозглашения «сухого закона» здесь было множество производителей самогона, но до сегодняшних дней «дожили» лишь единицы. Среди них — бренд Jack Daniel’s. Алкоголь под этой торговой маркой производит компания Brown-Forman.

Крепкий алкоголь получил статус географического происхождения в родном штате Теннесси и известен как Tennessee Sour Mash — «теннессийский виски из кислой браги».

Особенности производства

Вода для приготовления виски Jack Daniels берется в специальном пещерном роднике, который расположен под производством. Ее особенностью является постоянная температура в 13 градусов, минимальное содержание соли и железа.

Выдержка виски Jack Daniels осуществляется в специальных бочках, которые раньше использовались для вин. Таким образом виски из Теннесси получает свой оригинальный вкус и аромат. Стоит заметить, что существует даже определенная серия виски, бутылки которого разливаются исключительно из одной бочки, и в подобном случае не допускается смешивание.

Разновидности Jack Daniel’s

Old №7. Классический виски, который готовят из 3 видов браги: кукурузной, ячменной и ржаной. Существуют 2 вида «олда»: Black и Green. Green разливают из бочек верхнего яруса, где напиток созревает быстрее, а Black – дистиллят из нижних бочек, он дозревает дольше, но обладает более насыщенным вкусом. Крепость обоих видов – 40 градусов.

Gentleman Jack. Это уникальный напиток, который обязательно фильтруют через кленовые угли два раза, перед выдержкой и перед бутилированием. Классический состав (кукуруза, ячмень, рожь, вода) дает знакомый вкус, а двойная фильтрация делает его очень мягким. На фоне копченого дуба вы распробуете ноты ореха, лакрицы и специй. Крепость – 40 градусов.

Single Barrel. Премиальный напиток крепостью 47 градусов, который выдерживают только в специальных бочках из белого дуба. Лучшие ингредиенты и двукратная фильтрация позволяет получить насыщенный, но мягкий вкус. Жженый дуб в каждом глотке смешивается с кукурузой и злаками, наполняется нотками кленового сиропа и ванили.

Silver Select Single Barrel. Аналог Single Barrel с большей крепостью (50 градусов). В нем хорошо чувствуются нотки кленового сиропа, поджаренного хлеба, цитрусов и сухофруктов. Послевкусие мягкое, в нем основной тон смешивается с пряностями, дымностью и древесиной.

Tennessee Honey. Четырехлетний дистиллят смешивают с медовым ликером и пряностями, он менее крепкий, чем классический Jack Daniels, всего 35 градусов. Во вкусе хорошо чувствуются кукуруза, мед, ваниль и фрукты, в послевкусии появляется согревающий нюанс перца.

Tennessee Fire. Этот Jack Daniel’s похож на медовый, только в него добавляют ликер с корицей. Вкус получается насыщенный, пряный и свежий, в нем чувствуются не только специи, но и фрукты и древесные нотки.

Есть и более редкие разновидности оригинального Jack Daniel’s, например, прозрачный имбирный Unaged Rye или лимитированный White Rabbit Saloon, но в России их сложно приобрести.

Как отличить подделку от оригинала?

Виски Джек Дэниэлс является флагманом продаж в мире вискового производства. В связи с чем нерадивые производители регулярно пытаются продать контрафактный товар.

На что следует обратить внимание и как проверить виски Джек Дениэлс на подлинность? Изучим основные аспекты:

• бутылка виски Джек Дениэлс имеет три грани;
• этикетка и контрэтикетка должны быть наклеены по центру, аккуратно;
• полиграфия этикетки качественная;
• текст не должен содержать грамматических ошибок;
• пробка пластмассовая, затянутая пластиковой плёнкой;
• на лицевой стороне укупорочной плёнки написано наименование разновидности, на тыльной стороне написано Tennessee WHISKEY;
• плечики бутылки имеют фирменную гравировку;
• акцизная марка хорошо читаемая, выполненная безукоризненно;
• отсутствие осадка, помутнения (в любом их проявлении);
• слишком низкая цена на полке.

Обратите внимание. Перед покупкой следует активно взболтать содержимое виски Джек Дэниэлс, поле чего должны появиться крохотные пузырьки воздуха на поверхности жидкости – это является неким гарантом качества напитка.

Проверка алкогольной акцизной марки

Не обязательно знать, как выглядит оригинальная акцизная марка, какие голограммы должны присутствовать. Просто проверьте на соответствие наклеенного акциза объему бутылки. Встречаются настоящие акцизные марки, но выданные на совершенно другой объем бутылки или принадлежит другому виду алкоголя.

Если вы покупаете бутылку виски Jack Daniels и вам рассказывают легенду, что привезли/есть выход из магазинов без пошлинной торговли duty free, а на бутылке наклеена акцизная марка, то это явный признак подделки. Алкоголь в магазинах duty free не подлежит обязательной маркировке акцизными марками.

Интересные факты

Согласно действующему закону округа Мур, на территории которого находится дистиллерия Jack Daniel’s, компания может продавать лишь уникальные, памятные сорта виски в магазине при собственном заводе. Продавать крепкий алкоголь других сортов в городе Линчберг и его окрестностях нельзя. Благодаря небольшой лазейке производитель регулярно выставляет на продажу в своем магазине виски Gentleman Jack, Old №7 (в памятной упаковке), Single Barrel, а также специальные сезонные выпуски напитка.

Ассортимент виски Jack Daniels

Виски “Джек Дэниэлс” различны по вкусовым, ароматическим характеристикам и крепости. Среди различных видов виски Jack Daniels стоит выделить такие:

• Виски Jack Daniels Old No.7;
• Виски Gentleman Jack;
• Виски Jack Daniels Single Barrel;
• Барный вариант виски Jack Daniels White Rabbit Saloon;
• Особый виски Jack Daniels Tennessee Honey.

Также существуют и некоторые другие виды виски от этого производителя. Они относятся к элитным и выпускаются преимущественно лимитированными партиями, в свободной продаже появляются крайне редко. Однако даже те виды виски, которые можно приобрести свободно, поразят вас своим вкусом, и станут отличным подарком для настоящего мужчины, способного оценить крепость напитка и его совершенный вкус.

Необходимо учитывать, что разные из представленных брендом виски обладают разными вкусовыми и ароматическими характеристиками. Это объясняется условиями изготовления, особенно, использованием различных видов бочек для выдержки. Таким образом, вы можете попробовать различный виски от знаменитого производителя, выбрав для себя наиболее подходящий.

Как правильно пить Джек Дэниэлс?

Правила употребления теннессийского виски не такие жесткие по сравнению с дегустацией классического скотча.

Сами американцы часто разбавляют крепкий напиток водой, содовой, яблочным соком или колой. А вот ценители элегантного напитка непременно пьют его после ужина без всяких закусок. Тут важно насладиться многогранным послевкусием, что дает спиртное. Виски может дополнять, разве что, хорошая сигара.

Идеальной температурой, чтобы пить Джек Дэниэлс, считается 18-22 °C. Если недостаточно охладить напиток, он даст неприятную горечь и терпкое послевкусие. Но и передерживать алкоголь в холодильнике не рекомендуется — тогда он потеряет свой насыщенный букет.

Чем закусывать Джек Дэниэлс?

Тем, кому нравится оригинальный дубово-ореховый вкус Jack Daniel’s, ничем его не закусывают. Продукты могут «перебить» букет напитка.

Но от традиционных правил можно и отступить, чтобы сгладить высокую крепость алкоголя. К кукурузному виски принято подавать сырную нарезку, сочные яблоки, виноград, мандарины или лимоны, морепродукты и рыбу.

Как подавать и пить Jack Daniels

Для теннессийского виски идеально подходят невысокие бокалы с толстым дном. Алкоголь подают охлажденным до 18 градусов, температуру напиток должен сохранять как можно дольше. Те, кто любит употреблять Jack Daniels охлажденным, могут добавить в бокалы камни для виски, а вот лед вкус испортит.

Закусывать настоящий Jack Daniel’s не рекомендуется. Напиток не имеет резких и неприятных нот, зато открывает многообразие необычных вкусовых акцентов, которые могут забить слишком насыщенные вкусы еды. Горький шоколад, морепродукты, молодой сыр или фрукты могут стать компаньоном Jack Daniels Tennessee, если вы не любите чистый вкус крепкого алкоголя.

Джим Бим и Джек Дэниэлс: что лучше?

Один из главных конкурентов бренда Jack Daniel’s на американском рынке — компания, выпускающая виски Jim Beam родом из Кентукки. Споры между поклонниками одного и второго напитка, наверное, не утихнут никогда. Мнения обывателей расходятся. Многие находят Jack Daniel’s более мягким и интересным по звучанию букета, Jim Beam — немного простоватым и грубым.

А что по этому поводу думают профессиональные дегустаторы? По их мнению, Jim Beam и Jack Daniel’s — 2 совершенно разных по характеру напитка. Стиль Теннесси — это напитки с мягким сладковатым вкусом и довольно ярким послевкусием. После дегустации рецепторы сразу ощущают кукурузу и дубовые ноты. А стиль Кентукки — это напитки с насыщенным танинным вкусом с нотами карамели и специй. В букете, определенно присутствует некоторая грубость, но в этом вся прелесть. Но «недостатки» вкусовой гаммы Jim Beam компенсирует ярким цветочным ароматом.

100% знак качества виски

К сожалению, иногда форма бутылки и надписи на этикетках соответствуют знаку качества, но напиток оказывается фальсификатом с отвратительным вкусом. Это происходит из-за того, что подпольные производители различными путями собирают оригинальные емкости и разливают в них низкокачественную продукцию. Но, несмотря на то, что мошенникам удается раздобыть бутылки из-под настоящего Jack Daniel’s или сделать их максимально похожими на оригинальные, подделать крышки и пленочные покрытия у них не получается.

Благодаря отсутствию заводской запайки и технологии запечатывания бутылки пробка в горлышке и пленка, которой она обернута, являются 100% критерием качества.

Разница между настоящей и поддельной оберткой на горлышке заключается в оформлении и качестве материала. Оригинальная пленка максимально разглажена, на передней части нанесена надпись Old No.7 brand, сзади – Tennessee WHISKEY, нанесена заводская перфорация в виде двух вертикальных и одной горизонтальной полос. На бутылке с суррогатом пленка часто имеет мятый вид, надписи смещены или отсутствуют, перфорации нет.

После открытия бутылки о качестве напитка может рассказать пробка. Настоящий виски закрыт только черной пластиковой крышкой, имеющей на внутренней поверхности надпись и выступ для дозатора. Подделка закрыта крышкой из пластика любого цвета как снаружи, так и внутри, края неровные, надписей и выступов нет. В случаях грубой фальшивки бутылку закрывают металлической крышкой.

Дополнительные нюансы

Иногда возникают споры по поводу наличия дозатора. Нужно отметить, что данного приспособления нет только в небольшой бутылке объемом 0,5 л. В остальных случаях оригинальный производитель устанавливает в горлышко дозатор. Его отсутствие в больших емкостях – признак контрафактной продукции.

Есть еще один момент, о котором стоит помнить. Настоящий производитель крайне редко делает скидки на свою продукцию или проводит какие-либо акции. Поэтому не стоит поддаваться искушению и покупать виски Джек Дэниэлс по чересчур низкой цене, прежде всего, в непроверенных местах. Кроме впустую потраченных денег, есть риск отравиться некачественным алкоголем, что окажется сильным ударом по здоровью.

Низкокачественные алкогольные напитки содержат большое количество вредных примесей, опасных для здоровья. Среди последствий их употребления одни из самых опасных – токсический гепатит и цирроз печени.

Видео: полицейские рассказали об отличиях оригинального виски и подделок.