Книги, которые научат вас разбираться в вине

Сам себе сомелье. Как научиться разбираться в вине с нуля

Каким должен быть качественный напиток? Где его купить? Чем порошковое вино отличается от натурального? И почему к рыбе больше подходит белое, а к мясу красное? На все эти вопросы дает развернутые ответы винный консультант с десятилетним стажем Елена Куликова. Следуя ее рекомендациям, вы без труда научитесь определять хорошее вино. 

Как перестать бухать и начать дегустировать

Вы чувствуете, что больше не можете бездумно пить, и хотите стать настоящим дегустатором? Тогда это пособие для вас! Всего за 10 недель Мари-Доминик Брадфор, основательница Trois Fois Vin, научит вас основам энологии. В книге 38 уроков и 90 вопросов, изучив которые вы будете разбираться в вине не хуже профессионалов.
 

Винный гид покупателя. 7-е изд., обнов. и доп.

Роберт Паркер – винный эксперт с 26-летним опытом. Его обонятельные способности застрахованы на 1 миллион долларов. А авторская 100-балльная система оценки вина признана наиболее объективной, по ней работают лучшие сомелье мира. В своей книге автор рассказывает о сортах винограда разных стран, объясняет, чем отличаются вина Испании, Португалии, Германии, Аргентины и Чили, а также дает практические советы по выбору качественного напитка.
 

Вокруг света за 80 бутылок вина

Чем отличается Божоле от Шардоне? Что такое “Вино черной пятницы”? Какой напиток любят в Италии? Как производится вино в промышленных масштабах? И как выживают маленькие аутентичные винные хозяйства, несмотря на высокую конкуренцию? Ответы на все эти вопросы вы найдете в книге “Вокруг света за 80 бутылок вина”.
 

Книги о сортах винограда и видах вина

Книги о сортах винограда и видах вина

Тем, кто хочет разбираться в вине, эксперты рекомендуют начинать с книг о сортах винограда и классификации напитка в целом. Ключевая для этого жанра книга — «Вино. Атлас мира» Х. Джонсона и Дж. Робинсон. Ее первое издание датируется 1971 годом, она неоднократно дорабатывалась и сегодня представляет собой поистине эпическое издание.

В книге представлены:

• регионы винного «мира» — именно Х. Джонсон ввел в обиход понятие «Новый свет» применительно к винам;
• подробное и понятное описание французской системы аппеласьонов;
• анализ напитков из разных винодельческих зон и т.д.

Если вас интересуют классические вина, обратите внимание на книгу Italian Wine Unplugged Grape by Grape. Ее авторы составили отличный справочник по винограду Италии, приложив описание, перечень зон и характеристик. Книга дополнена фото и схемами, это отличный гид для интересующихся виноградарством Апеннинского полуострова.

Другой классический регион, Франция, описан в знаменитой работе «80 вопросов о вине». Ее автор — французский энолог П. Казамайор, написавший простой для понимания, но монументальный труд в виде системы вопросов и ответов. Книга отлично подходит начинающим, из нее можно узнать, что такое миллезимы, сухие игристые вина, аппеласьон и т.д.

Любители шампанского оценят специализированное издание Christie’s World Encyclopedia of Champagne & Sparkling Wine. Это энциклопедия, в которой собраны сведения о происхождении игристого напитка, производителях и регионах. Вы узнаете о технологических процессах, винтажах, рейтингах. Книга описывает белое, красное и розовое игристое вино. Она станет увлекательным чтивом.

Пособия по дегустации и подбору вина

Чуть ли не главная книга с рекомендациями по выбору вина — «Винный гид покупателя №7». Ее автор Р. Паркер — наверное, самый известный в мире критик, чей нос застрахован на миллион долларов. Американец, ежегодно тестирующий более 10 000 бутылок, регулярно обновляет свой винный гид, дополняя его критикой ресторанов, винодельческих хозяйств и очень полезными рекомендациями.

Разобраться в идентификации, выборе и покупке вина, а также его подаче и дегустации поможет книга «Larousse Wine». Ее можно назвать настольным справочником сомелье. Там описаны принципы сочетаемости вин с блюдами, правила хранения напитков, а также главные винодельческие зоны планеты. Похожее детальное пособие — Essential Winetasting М. Шустера. Оно подробное, понятное и красиво иллюстрированное, подойдет в качестве подарка.

Научные рекомендации о дегустации дает канадский профессор Р. Джексон в книге «Дегустация вин. Руководство профессионального дегустатора». Это литература для тех, кого интересуют не поэтические описания букетов, а органолептика, химический состав напитка и практические советы по развитию дегустационных навыков. Книга достаточно «научная», непростая, подойдет для искушенных профессионалов. 

Вино. Новый полный справочник. Позвольте рассказать вам о вине

Самый полный справочник винного эксперта Оза Кларка поможет вам расширить знания о популярном напитке. В этой книге вы не найдете сложных терминов и наукообразных советов. Здесь только самая необходимая информация о вине, которая поможет вам определить лучший сорт винограда, узнать о его качестве и происхождении.
 

Вино. Настойки. Сидр

А вы знали, что хорошее вино можно сделать у себя дома, и не только из винограда? В этом издании вы не найдете рассказов о том, как делают напитки в Италии или Испании. Известный кулинар Марат Абдуллаев собрал самые лучшие и подробные рецепты домашнего вина, сидра и настоек.

Литература о виноделии и другие интересные источники информации о вине

Литература о виноделии и другие интересные источники информации о вине

Чтобы по-настоящему погрузиться в тему, нужно знать не только о винах, но и о том, как их делают и продают. Среди интересных и полезных книг о виноделии выделяются:

• The Grapevine: From the Science to the Practice of Growing Vines for Wine П. Иланда, П. Драй, Т. Проффита и С. Тиермана — полезная литература для интересующихся виноградарством, его практикой и теорией, с фото и графиками;
• Sunlight into Wine: A Handbook for Winegrape Canopy Management — ее авторы Р. Смарт и М. Робинсон подробно описывают принципы формовки лозы, рассказывают о качестве винограда, эта книга рекомендована для профессионального обучения энологов;
• литература об экономической стороне виноградарства — The Business of Wine: An Encyclopedia Ж. Бростром и Дж. Брострома и American Wine Economics: An Exploration of the U.S. Wine Industry Дж. Торнтона помогут узнать о винобизнесе, взаимосвязи экономики и виноделия, «цепочке» от посадки лозы до продажи вина покупателям в магазине.

Кроме книг, узнать о виннодельческой культуре можно из других источников. Школы вина (например, московская «Энотерия») регулярно проводят лекции о том, что такое красные, белые или, например, полусладкие игристые вина. Узнать о современных направлениях в сфере помогает винная журналистика, статьи в печатных и интернет-изданиях.

Для ценителей вина, активно пользующихся гаджетами, есть много приложений из категории «Мобильный сомелье» — такие, как Vivino. Профессиональные критики и сомелье относятся к ним настороженно, но любители вина могут из них узнать об опыте других покупателей, впечатлениях от вина, поделиться своими интересными находками с аудиторией по всему миру.

Книги для начинающих знакомство с вином

В них вы найдете основные понятия, характеристики сортов и стран, краткий словарь винных терминов, правила подачи и хранения. Все они написаны разными авторами и в разных стилях, остается лишь подобрать подходящий лично вам. В этих книгах мы специально подробнее расписали плюсы, минусы и особенности, ибо в начале пути очень важно выбрать правильную «тропинку». Тем не менее не советуем принимать абсолютно все написанное за чистую монету. Книги писали профессионалы, но тема вина субъективна, и в большинстве трудов можно найти весьма спорные моменты.

Оз Кларк, «Вино. Новый полный справочник. Позвольте рассказать вам о вине…» 

ХлебСоль, 2019. 200 страниц

Основательная работа известного винного писателя. Труд пережил уже несколько изданий и редакций. Здесь вы найдете, с одной стороны, краткую, а с другой стороны – достаточно полную информацию обо всем, что может быть интересно и важно. Это и справочник, и книга для чтения.

Плюсы:

• Пожалуй, тут есть все, что нужно знать начинающему и продолжающему любителю вина: от правил дегустации до краткой характеристики винодельческих стран и регионов;
• Авторская разбивка вин по стилям поможет легче определиться с предпочтениями;
• Хорошее оформление, цветные иллюстрации;
• Примеры доступных вин из разных стран, вина можно найти и в России.

Минусы:

• Их практически нет, можно поспорить с авторской разбивкой вин на стили, но на то она и авторская. Можно поспорить и с нелогично организованной главой о сортах винограда, но это все вкусовщина.

Мари-Доминик Брадфор, «Как перестать бухать и начать дегустировать»

ХлебСоль, 2018. 192 страницы

Тот случай, когда название резко отличается от содержания. Покупая такую книгу, многие будут ожидать тексты, написанные в таком же смелом и немного бунтарском стиле, веселые истории и стеб. Внутри книги ничего подобного нет. Есть кратко и доступно изложенная информация на простом языке, инфографика, масса разнообразных заданий, крупный шрифт, примитивные картинки. Ощущение, что вы листаете букварь. Только винный.

Плюсы:

• Легкий и доступный язык;
• Не очень много переводческих ляпов;
• Достаточно системно, понятно и с картинками;
• Множество разнообразных заданий – викторин, кроссвордов, вопросов и сравнительных дегустаций.

Минусы:

• Книга однобока, она написана француженкой о французском вине. Сорта винограда, регионы – только французские;
• Примеры вин и вина для заданий также французские, причем многие не так уж просто найти в России. Например, автор для выполнения задания предлагает купить вино из Жюры и Савойи. Слабо найти такие в ближайшем винном магазине у дома?
• Ну и хотели бы мы посмотреть на людей, которые действительно всерьез выполнили хотя бы процентов 20-30 заданий.

«Как перестать бухать и начать дегустировать»; «Вино. Новый полный справочник. Позвольте рассказать вам о вине…»; «WineFolly. Вино. Практический путеводитель»; «Винный Эксперт за 24 часа»; «Вино. Иллюстрированный курс»

Дженсис Робинсон, «Винный Эксперт за 24 часа»

КоЛибри, 2018. 208 страниц

Давайте начистоту: винным экспертом невозможно стать ни за 24 часа, ни за 24 дня. Даже за 24 месяца сложно. Так что снова не стоит доверять броскому названию.

Книга маленькая и компактная, почти карманная, информация изложена так же кратко, без излишеств. Никаких картинок и почти никаких растекающихся по древу мыслей.

Плюсы:

• Легкая, компактная, написана уважаемым автором.

Минусы:

• В попытке все упростить и сделать легче мы неизменно теряем качество. Иногда эта потеря становится слишком очевидна. В книге есть переводческие ляпы. А также довольно однобокая передача информации, которую следовало бы для полноты картины рассматривать с разных сторон.

Офели Нэман, «Вино. Иллюстрированный курс»

Эксмо, 2015. 216 страниц

«Веселые картинки» о вине – неплохой подарок для визуалов, которые читать не очень любят. А вот разглядывать – очень даже.

Плюсы:

• Много базовой информации – от производства вина до подачи;
• Много прикладных советов: о том, как избавится от похмелья, как удалять пятна от вина, как мыть бокалы, что можно приготовить с вином, какие вина взять для вечеринки и так далее;
• Некоторые картинки довольно забавны и заставляют улыбнуться.

Минусы:

• Упоминается много вин, которые сложно найти в магазине. Например, в качестве хорошего выбора для начинающих предлагаются вина из сортов шенен, ньелуччо и мозак блан;
• Достаточно примитивные объяснения некоторых понятий и огрехи перевода. Например, баланс красного предлагают «измерять» в кислотности и «жирности» вина. С таким утверждением поспорит большинство винных экспертов;
• Неприятный запах клея;
• Однобокая информация о странах, сортах и регионах. Большой упор на Францию, регионам которой посвящено 20 страниц, а Италии всего две страницы, одна из которых – карта.

Мадлен Пакетт и Джастин Хэммек, «WineFolly. Вино. Практический путеводитель»

КоЛибри, 2019. 232 страницы

Минимум текста, максимум инфографики, самая разрисованная винная книга от основателей популярного сайта о вине WineFolly. Авторам удалось скомпоновать основную информацию о сортах винограда, стилях вин, их характеристиках, странах в емкую, понятную и качественно отрисованную инфографику и издать с ее помощью целую книгу.

Плюсы:

• Книгу интересно листать, изредка почитывать и обращаться по необходимости;
• Качественно сделанная инфографика.

Минусы:

• Как и в большинстве других книг есть спорные моменты.

Книги серии «Simple Wine News. Просто о лучших винах», издательство ЭКСМО

«Франция. Лучшие шато и домены. Престижные винные хозяйства Бордо, Бургундии и Шампани»; «Просто о лучших винах. Новая энциклопедия»; «Вина Франции: главные сорта, регионы и аппелласьоны»; «Вино и еда. Краткий курс для гурманов»; «Шампань и другие игристые вина»; «Вина стран нового света»; «Вина Италии. Пьемонт»

Книги издательства Эксмо, выпущенные в сотрудничестве с Simple Wine News – это детальная и достоверная теоретическая информация о странах, сортах и регионах, интересные интервью и обзоры лучших виноделен со всего мира, исторические факты и познавательные истории, разделы о гастрономии и замечательные фотографии, которые создают определенную атмосферу для читающих и листающих книги. Книги большие, отлично оформленные. Идеальны и для подарка, и для винной библиотеки.

«Франция. Лучшие шато и домены. Престижные винные хозяйства Бордо, Бургундии и Шампани»

Новинка. Кинга-сборник профессиональных, атмосферных, художественных фотографий лучших виноделен Франции. Фотографии снабжены характеристиками поместий и их описаниями. Каждая страница – маленькое путешествие, портал в винную легенду, остается лишь ловить момент, листать, читать и наслаждаться.

«Просто о лучших винах. Новая энциклопедия»

Книга-энциклопедия с разной информацией: от базовых навыков о том, как открыть вино и его дегустировать, до характеристик сортов винограда и стран.

«Вина Франции: главные сорта, регионы и аппелласьоны»

Основные регионы, аппелласьоны и сорта винограда страны, плюс исторические факты и информация об основных игроках французского винного рынка.

«Вино и еда. Краткий курс для гурманов» 

Подробная энциклопедия о гастрономических изысках, о том, как подобрать вино к любому, даже очень сложному блюду, фотографии, инфографика и полезные советы. Отменное подарочное издание.

«Шампань и другие игристые вина»

История, мифы и легенды, интересные факты, особенности производства, отличия игристых вин из разных стран и регионов.  Если вы любите игристое – это маст-хэв на вашей книжной полке.

«Вина стран Нового Света»

В книге освещены все страны Нового Света, которые активно занимаются виноделием, даны карты регионов, а также описываются особенности, сорта и основные производители.

Анатолий Корнеев, «Вина Италии. Пьемонт»

Монументальный труд о Пьемонте, регионе-снобе на винной карте Италии, написанный нашим соотечественником, специалистом по итальянскому виноделию Анатолием Корнеевым. Субрегионы, маленькие виноградники и престижные «крю», особенности, сорта, мелкие детали, гастрономия, статистика – ничего не ускользнуло от внимания автора. 

Книги-справочники

Oxford companion to Wine; Native Vine Grapes of Italy; «100 культовых вин»; «Винный гид покупателя»; «Великие вина. Бордо»

Не все эти книги предназначены для неторопливого чтения у камина (хотя некоторым возможно и такое понравится). В этом разделе собраны книги, которые удобно иметь под рукой как в качестве справочника, так и чтобы почитывать полезную информацию на досуге.

Роберт Паркер, «Винный гид покупателя»

Эксмо, 2013. 1712 страниц и 2 килограмма веса

Полный винный справочник по последним урожаям, ценам и рейтингам.

Настольная книга, которую даже непросто сдвинуть с места, не то, что поднять и носить с собой в сумочке. Тяжелое и основательное издание. Подойдет, если вы любите все объемное, вдумчивое и готовы изучать тонны букв и цифр. Также подойдет фанатам Роберта Паркера, которым нравится сверять каждое купленное вино с мнением гуру. 

Джеймс Сили, «Великие вина. Бордо»

СканРус, 2006. 516 страниц

Подробная информация о великих замках самого именитого винного региона Франции, с фотографиями.

Матильда Юло, «100 культовых вин»

Эксмо, 2016. 128 страниц

Фотографии и описание сотни самых известных и престижных вин на рынке. Если вино для вас – культ, а не просто продукт потребления, информация будет полезна.

Jancis Robinson, The Oxford Companion to Wine. На английском языке

Oxford University Press, 2015. 855 страниц 

Это, конечно, не книга для чтения, это справочник, словарь, к которому можно обратиться, если нужно прочитать авторитетное определение того или иного винного термина, явления или краткую характеристику сорта, страны, региона.

Ian d’Agata, Native Vine Grapes of Italy. На английском языке

University of California Press, 2014. 640 страниц

Серьезный труд ученого Айена д’Агата, посвященный автохтонным итальянским сортам винограда, коих насчитывается более 450. В книге дана информация о происхождении, местах культивации, особенностях сортов, клонах, биотипах, названиях-синонимах.

The Wine Bible; The Wines of Burgundy; Italy’s Native Wine Grape Terroirs; Clarke & Spurrier’s Fine Wine Guide

Ian d’Agata, Italy’s Native Wine Grape Terroirs. На английском языке

University of California Press, 2019. 392 страницы

Второе основательное исследование Айена, на этот раз он собрал и изучил материалы о терруаре итальянских виноградников. Почвы, особенности экспозиции, минеральный состав и их влияние на лозы.

Karen MacNeil, The Wine Bible. На английском языке

Workman Publishing Company, 2008. 1008 страниц

Настоящая винная Библия, бестселлер среди англоязычных книг от одного из самых серьезных винных экспертов США. Карен – единственная американка, которая получила все винные награды в англоязычной среде: Wine and Spirits Professional of the Year от James Beard, Best Consumer Wine Writing от Louis Roederer, а также Global Wine Communicator of the Year от Wine and Spirits. В книге собрана информация о странах, регионах, брендах и производителях.

Clive Coates M. W., The Wines of Burgundy. На английском языке

University of California Press, 2008. 896 страниц

Почти тысяча страниц исследования и описания вин самого загадочного, дорогого, престижного и недоступного региона Франции – Бургундии. Автор Клайв Коатс, обладатель престижного звания Master of Wine, провел почти 30 лет в Бургундии. В книге вы найдете описания винтажей от 1959 до 2006 годов, дегустационные характеристики и гастрономические сочетания. 
Oz Clarke, Steven Spurrier, Clarke & Spurrier’s Fine Wine Guide. На английском языке

Harcourt, 2001. 352 страницы

Книга о лучших винах для частных коллекций, для закладки в погреб, для составления идеальной винной карты высококлассных ресторанов. И для инвестиций. Все самое лучшее и дорогое собрано здесь.

Несерьезные художественные, исторические и очень серьезные книги о вине

«Винный Сноб»; Wine and War: The French, the Nazis, and the Battle for France’s Greatest Treasure; The Taste of Wine: The Art and Science of Wine Appreciation

Бьянка Боскер, «Винный Сноб»

Попурри, 2018. 430 страниц

Художественная книга-автобиография о похождениях и приключениях журналистки, которая решила постичь профессию сомелье. Легкая ироничная проза о винном мире, о его жителях и участниках, о дегустациях, ресторанах, винах и персоналиях.

Donald Kladstrup и Petie Kladstrup, Wine and War: The French, the Nazis, and the Battle for France’s Greatest Treasure. На английском языке

Broadway Books, 2002. 304 страницы

Книга на английском языке о героической защите своих погребов с шампанским французами во времена Второй мировой войны.

Emile Peynaud, The Taste of Wine: The Art and Science of Wine Appreciation. На английском языке

Wine Appreciation Guild, 1997. 258 страниц

Книга на английском языке об искусстве дегустации. Об ароматах, психологии, памяти, приемах специалистов от Эмиля Пейно, великого и признанного эксперта, профессионального энолога и консультанта Château Margaux, Cheval-Blanc, Lafite.

Дорогие подарочные издания

«1001 вино, которое нужно попробовать»; «Большая Винная Энциклопедия»; «Винный гид покупателя»

«1001 вино, которое нужно попробовать»

Магма, 2009. 960 страниц (кожаный переплет, крашеный обрез)

Настоящий путеводитель для тех, кто хочет успеть попробовать все самое лучшее и необычное.

Хью Джонсон, «Большая Винная Энциклопедия»

BBPG, 2014. 592 страницы (кожаный переплет, раскрашенный обрез) 

Книга авторитетного винного эксперта и автора винных атласов и справочников в формате дорогого подарочного издания.

Роберт Паркер, «Винный гид покупателя»

Эксмо, 2016. 2016 страниц (кожаный переплет, футляр, крашеный обрез)

Внушительный и тяжелый винный справочник от Роберта Паркера в кожаном переплете.

Фото: архив SWN, Felipe Pelaquim on Unsplash.

Статьи по теме:15 лучших фильмов про вино11 известных винных критиковКак использовать винные пробки

Вина Франции

Главные сорта винограда, знаменитые регионы Франции, великие замки и другая ценная информация. Книга поможет получать еще больше удовольствия от французских вин и поддержать разговор со знатоками.

Вина из книги
1. La Croix de Carbonnieux
2. Chablis Grand Cru “Les Clos”
3. Belouve Rose
4. Pinot Gris Reserve

Шампань и другие игристые вина

Чем шампанское отличается от просекко? Сколько сахара содержится в брюте? Какое шампанское пили российские императоры? Зная ответы на эти вопросы, вы всегда найдете тему для светской беседы и не растеряетесь при выборе игристого.

Вина из книги
1. Lanson Black Label Brut
2. Louis Roederer Brut Premier
3. Prosecco Giall’oro
4. Franciacorta Cuvee Prestige Brut Rose

Пьемонт. Вина Италии

Рекомендуется для чтения с видом на итальянские пейзажи, в идеале – взять с собой в тур по Пьемонту. Издание подробно рассказывает о лучших винодельнях, сортах и винах знаменитого итальянского региона.

Вина из книги
1. Pio Cesare Barolo
2. Ceretto Barbaresco
3. Gavi Monterotondo
4. Vigna Senza Nome

Вина стран Нового Света

Отправляйтесь в заокеанское путешествие, не выходя из дома! Вас ждут захватывающие рассказы о винных первооткрывателях, невероятные истории успеха, а также списки лучших вин США, Австралии, Чили и других стран.

Вина из книги
1. Vitral Carmenere Reserva
2. Tempranillo La Linda
3. La Capra Chardonnay
4. Estate Vineyards Sauvignon Blanc

Вино и еда. Краткий курс для гурманов

Абсолютный маст-рид для фуди! После этой книги вы сможете легко и виртуозно подобрать вина к любым, даже самым необычным блюдам, например, к рагу из дикого голубя.

Вина из книги
1. Pommard
2. Clos Mireille Blanc de Blancs
3. Nozze d’Oro
4. Gran Feudo Chardonnay

Вино. Практический путеводитель

Просто, понятно и красиво – то, что нужно начинающим любителям вина. Если вы визуал, лучше книги не найти!