- Рецепт (пошаговый рецепт)
- Коктейль Авиация рецепт классический
- Рецепт коктейля «Парашют»
- Коктейль Авиация состав
- Посуда
- Видео: приготовление коктейля в баре
- Происхождение напитка
- Другие имена
- Принципы приготовления напитка
- История коктейля Авиация:
- Тонкости приготовления коктейля
- Виды фиалкового ликера и его рецепты
- Особенности
- Варианты коктейля Авиация
- Американский микс Жака Штрауба
- Авиация по рецепту Эмбри
- Blue Moon Cocktail
- Коктейль Лунный свет
- Опасность для жизни и здоровья
- 1. Смерть после полудня
- 2. Николашка
- 3. Сазерак
- Вывод
Рецепт (пошаговый рецепт)
- Весь тоник наливается в стакан, сверху боком кладут рюмку с 40 мл абсента
- Абсент поджигают, немного прокручиваются рюмку, затем быстро выливают абсент в стакан и сверху накрывают рюмкой.
- Когда абсент в стакане потухнет, коньячку можно наклонить – вставить в щель трубочку и курить абсентные пары (вдох – нос, выдох – рот).
- На блюдце кладут два рафинада, пропитанного остатками абсента, в это время залпом выпивается содержимое олд-фэшн бокала.
- Сахар поджигают и резко накрывают коньячной рюмкой, чтобы собрать и эти абсентные пары (если все сделано правильно, то при «накрытии» произойдет маленький газовый взрыв).
- В конце скуривается пар от плавления сахара, и съедаются кусочки рафинада.
Тоник можно заменить любым соком. Если всё-таки для коктейля Парашют выбран тоник, то перед тем, как пить его смесь с абсентом, можно «взорвать» напиток так же, как и «Текилу-Бум».
Коктейль Авиация рецепт классический
В наши дни снова популярны обе версии этого алкогольного микса. Одна (официальная) — признанная IBA, а в ночных клубах и барах — предпочитается классическая.
Рецепт коктейля «Парашют»
Состав:
- 50 мл абсента;
- 50 мл тоника;
- пара кубиков сахара-рафинада.
Приготовление (займет всего пару минут):
Дорогой читатель! Уверен, что Вы, также как и я, устали тратить деньги и время на поиски “волшебных” методов для оздоровления и очищения печени, поэтому хочу поделиться с вами одним сайтом, где подробно расписано что нужно делать. Забегу немного вперед и скажу, что я наконец-таки нашел действительно рабочий метод, который избавил меня от всех заболеваний печени! Перейти на сайт>>>.
- 40 мл подготовленного абсента наливаем в бокал для коньяка.
- Тоник выливаем в бокал под названием олд-фешн.
- Бокал для коньяка выставляем наверх бокала с тоником.
- Аккуратно поджигаем абсент. Медленно крутя коньячный бокал (чтобы стекло не лопнуло под воздействием температуры), через 15 секунд переливаем абсент в нижний бокал олд-фешн и накрываем верхним бокалом. Это нужно проделать довольно быстро. Фишка в том, что огонь гаснет, а пары абсента остались в полученной «системе» из двух бокалов.
- Слегка отодвигаем бокал для коньяка, в получившуюся щель вставляем трубочку для коктейля и курим пар.
- Отдельно на блюдце выкладываем башенкой рафинад, выливаем на него 10 мл абсента и поджигаем.
Далее человек, который употребляет коктейль «Парашют», снимает верхний коньячный бокал и залпом выпивает содержимое (или можно сначала его взорвать, как «Текилу Бум).
А теперь козырь: во время плавления сахара коньячным бокалом собираем получившиеся пары абсента и резко накрываем им наше блюдо с рафинадом – получится небольшой, но эффектный газовый взрыв.
Снова подводим туда трубочку и курим пар. Чтобы устранить небольшую горечь, съедается и сам сахар.
Коктейль Авиация состав
Состав напитка, указанный на сайте IBA:
- 45 мл джина;
- 15 мл фруктового ликера (Maraschino) Мараскин;
- 15 мл свежевыжатого сока лимона.
Классический коктейль Авиация готовится из:
- 10 мл ликера Maraschino;
- 50 мл джина;
- 15 мл свежеприготовленного лимонного сока;
- 5 мл ликера на основе фиалки Crème de Violette;
- 300 гр. кубиков льда (допускается колотый или кусковой лед);
- коктейльная вишенка.
Ликер Crème de Violette можно заменить на сироп фиалки или эссенцию. 15 мл сока получают из 0,5 лимона.
Посуда
- Стакан олд-фэшн.
- Коньячная рюмка.
- Блюдце.
- Несколько трубочек.
- Зажигалка.
Видео: приготовление коктейля в баре
Рецепт только кажется сложным. После употребления коктейля человек испытывает взрыв эмоций, так как это интересное представление.
Происхождение напитка
Появился напиток лин в южной части США, пользовался спросом среди поклонников хип-хопа. Его изобретателем и главным популяризатором считается DJ Screw.
Молодежь с восторгом восприняла новинку. Коктейль выглядел агрессивно и броско благодаря фиолетовому цвету, а его действие, по словам любителей, помогало расслабиться.
Чем обусловлен необычный цвет и эффект лина? Рецепт напитка предполагал использование некоторых аптечных препаратов, содержащих кодеин и прометазин. Сироп от кашля, разбавленный сладкой газировкой, «Спрайтом» или слабоалкогольным напитком, превращается в опасный коктейль, обладающий действием рекреационного наркотика.
Диджей Скрю придумал не только напиток. Его фирменной фишкой стало изобретение своеобразного приема в музыке, когда хип-хоповский хит с помощью аппаратуры замедлялся, превращаясь в гнетущую тягучую композицию. Подобная музыка стала отличным фоном для употребления лина, а впоследствии музыкальный стиль и напиток повышали популярность и распространение друг друга, формируя основу новой молодежной субкультуры.
Другие имена
Можно встретить некоторые разновидности названия напитка. Лин – не единственное его имя, да и не самое распространенное. На исторической родине напиток чаще именовали так: «сиззрп», «перп», «дранк». Названия были придуманы для конспирации, а в слове «перп» явно прослеживается связь с английским «purple» (фиолетовый).
Принципы приготовления напитка
Поскольку лин в настоящее время относится к списку прекурсоров, его производство может повлечь проблемы с законом. Но общие принципы приготовления желательно знать каждому подростку, чтобы избежать дегустации этого напитка.
Как сделать лин? В его основе всегда сироп от кашля, смешанный с тоником, минералкой, слабоалкогольным напитком. Никаких сложных технологических процессов не применяется, жидкости просто перемешиваются в одной посуде. Нередко в смеси растворяется конфетка, например, чупа-чупс.
Если в компании предлагают попробовать такой коктейль, стоит отказаться (правда, в ряде случаев это окажется пустышкой, ведь подходящий сироп тоже принадлежит к списку прекурсоров, поэтому без рецепта не продается).
На юге США дела с прекурсорами всегда обстояли иначе, что и сослужило недобрую службу популяризации лина. Соседняя Мексика имеет намного более мягкие законы в отношении продажи лекарств, поэтому проблем с добычей необходимых препаратов у тамошней молодежи не возникало.
История коктейля Авиация:
Коктейль «Aviation» был создан в 1911 году барменом Нью-Йоркского отеля Хьюго Энслином, а первое письменное упоминание об «Aviation» было зафиксировано в 1916 году самим Хьюго, который выпустил сборник рецептов всех известных на то время коктейлей. Но в 1930 году, после того, как великий Гарри Крэддок издал свой легендарный сборник коктейлей «The Savoy Cocktail Book», рецепт «Aviation» потерпел изменения, потому что Гарри не счел нужным включить в состав коктейля один важный ингредиент – фиалковый ликер Crème de Violettе.
Скорее всего, сделал он это по причине дефицита этого ингредиента на тот период. Вследствие чего «Aviation» утратил свой волшебный небесный цвет, но уже в 1940 году очередной Нью-Йоркский бармен Патрик Даффи выпускает сборник коктейлей Official Mixer’s Manual, в котором он изменяет рецепт и возвращает изначально присутствующий в нем фиалковый ликер.
Ну а почему этот коктейль назван «Авиация» догадаться несложно – несомненно, из-за небесного цвета. Понять и прочувствовать всю суть и смысл названия «Aviation» можно только попробовав этот коктейль. Хьюго Энслин не просто придумал невероятно вкусный коктейль, сочетающий в себе можжевеловую терпкость джина, сладость ликера мараскино, свежесть сока лимона и легкий аромат фиалкового ликера. Он сконструировал «летательный аппарат», способный унести вас высоко в небеса, стоит вам только сделать хотя бы один глоток неповторимого коктейля «Aviation».
Примечание: на данный момент в списке коктейлей IBA коктейль «Авиация» не содержит в себе фиалковый ликер, но все мы помним его изначальную рецептуру.
Если у вас есть рецепт своего коктейля, обязательно присылайте его нам. Мы разместим его в нашей базе, и о нем узнают другие бармены со всего русскоязычного пространства.
Тонкости приготовления коктейля
Ингредиенты здесь все как на подбор, поэтому в обычном баре коктейль Авиация вам не предложат. Джин можно использовать любой, но желательно какой-нибудь нейтральный, который будет дополнять мараскиновый ликер, а не конфликтовать с ним. В качестве сухого вишневого ликера лучше взять оригинальный Luxardo Maraschino Originale.
Виды фиалкового ликера и его рецепты
Теперь поговорим о фиалковом ликере. В последние годы достать его стало не сложно ввиду популярности Авиации. Однако эта популярность и породила настоящий хаос, в котором сложно найти именно тот напито, который для коктейля подойдёт лучше всего. Тем не менее, выбор придется делать вам, я только дам вам почву для размышлений в виде подборки Сrème de violette.
«The Bitter Truth» (Германия). Считается, что именно он стал основой для первой Авиации в 1911 году. Цвет: глубокий, пурпурный. Вкус: ярко выраженная фиалка и сладость. Крепость – 22%.
«Parfait d’Amour» (Франция). Цвет: ярко-фиолетовый. Вкус: насыщенный цветочный с ванильно-фруктовым послевкусием.
«Monin Creme de Violette» (Франция). Продукт именитой французской компании, выпускающей замечательные ликеры и сиропы. Цвет: ультрафиолетовый. Вкус: преобладает фиалка, небольшая кислинка с нотками карамели. Крепость – 16%.
«Crème de Violette l’Héritier-Guyot» (Франция). Ликер на основе экстракта фиалки. Вкус: цветочно-медовый, с фиалковым послевкусием.
«Parfait amour Védrenne» (Франция). Цвет: темно-фиолетовый. Вкус: сладкий, фиалковой пастилы.
«Liqueur de Violette Combier» (Франция). Ликер, в состав которого входят знаменитые фиалки Прованса. Цвет: насыщенный фиалковый. Вкус: цветочный, с медовым послевкусием.
«Liqueur de Violette Marie Brizard» (Франция). Без бабушки Бризар ни куда. Цвет – нежно-фиалковый. Вкус – сладковатый, цветочный, с легким ванильным послевкусием.
«Pages Amour Vedrenne» (Франция). Ликер на основе фиалок из Тулузы. Цвет – темно-фиалковый. Вкус – насыщенный, цветочный с медовым послевкусием.
Продолжать можно вечно, производители множатся, как кошки в марте. Но я бы подмочил репутацию нашего журнала, если бы не предложил несколько рецептов фиалкового ликера для домашнего приготовления. Покупать не дешевый ликер ради 50 мл десятка Авиаций считаю не целесообразным. А вот приготовить его пару литров и использовать не только для коктейлей, но и как дижестив – это по мне.
Рецепт №1
- 100 г корня фиалки;
- 2 л спирта;
- 4 кг сахара;
- 2 л воды.
Корень помыть, почистить и разрезать на небольшие кусочки. Залить спиртом и настаивать месяц в темном прохладном месте, периодически перемешивая. Затем сварить из 2 л воды и 4 кг сахара сироп и добавить в настойку. Через 2 недели отфильтровать уже готовый ликер и разлить по бутылкам. Хранить в прохладном месте.
Рецепт №2
- 250 г цветков фиалки;
- 150 г сахара;
- 0,5 л водки.
Брать только лепестки, которые нужно промыть, а затем высушить. Переложить лепестки в стеклянную банку и послойно пересыпать их сахаром. Банку нужно закрыть и оставить на неделю в темном прохладном месте (технология приготовления похожа на рецепте клубничных наливок). Через неделю их нужно залить водкой, хорошо перемешать и отстаивать еще 10 дней в темном месте. Затем фиалковый ликер нужно отфильтровать и разлить по бутылкам.
И самое главное. Если смешать коктейль по оригинальному рецепту, то вы получите посредственный напиток, слишком кислый даже для сауэра. Поэтому рекомендую другой вариант коктейля, описанный Дейлом ДеГроффом с преобладанием вишневого Мараскино и дэшем сахарного сиропа. Рецепт этот опробовал замечательный имбайбер, известный в сети как scomorokh, у которого я уже вот как месяц не могу взять интервью (оказалось, мы оба живем в Харькове). В своём блоге www.scienceofdrink.com он подробно описал знакомство с этим замечательным коктейлем.
The Aviation Cocktail
- 45 мл джина;
- 15 мл мараскинового ликера;
- 10 мл лимонного сока;
- 1 дэш фиалкового ликера;
- 1 дэш сахарного сиропа.
Взбейте в шейкере с большим количеством льда. Процедите в коктейльный бокал. Украсьте мараскиновой вишней.
Особенности
Международная ассоциация барменов отнесла этот идеальный для девичника микс к группе «незабываемых». Его характеристики:
- Классификация: all day;
- Вкус – сладко-ванильный, с небольшой кислинкой;
- Запах – вишнево-цветочный, с легким оттенком можжевельника;
- Цвет – серебристо-серый;
- Крепость – примерно 30%;
- Бокал для подачи – стакан или «мартинка»;
- Метод смешивания – шейк и straight up (встряхивание и процеживание);
- Время приготовления – 1-2 минуты.
Маленькие секреты:
- джин лучше брать нейтральный; при выборе ликера стоит обратить внимание на марку Luxardo Maraschino Originale;
Справка. Maraschino (Мараскино) – не имеющий цвета крепкий (32-34%) итальянский вишневый ликер с интенсивным привкусом миндаля.
- в закусках необходимости нет, но при желании лучше остановиться на легких;
- необходимые приспособления – шейкер (для взбивания), хоторн-стрейнер (для процеживания), джаггер (для отмеривания жидкостей), сквизер (для получения сока).
Варианты коктейля Авиация
Как правило, вариации Aviation-mix либо слишком близки по составу к напитку, описанному под этим названием в начале 20-го века, либо крайне далеки от него. Однако среди них есть много интересных композиций.
Американский микс Жака Штрауба
Необходимо подготовить:
- яблочная водка/кальвадос – 40 мл;
- лаймовый сок– 15 мл;
- Гренадин – 0,5 ч.л.;
- Абсент – 0,5 ч.л.;
- пригоршня ледяных кубиков.
Готовится также, как и классический вариант.
Авиация по рецепту Эмбри
Нужно взять:
- французский аперитив Dubonnet (Дюбонне) – 30 мл;
- вино Херес – 30 мл;
- лед.
Готовят аналогично традиционной технологии.
Blue Moon Cocktail
Необходимо приобрести:
- джин – 45 мл;
- вермут, Бордо или сок лимона – 20 мл;
- ликер Crème Yvette – 1 чайная ложка;
- лед.
Технология приготовления идентична ранее описанным.
Коктейль Лунный свет
Заранее охладить:
- джин – 40 мл;
- ликер апельсиновый Cointreau – 20 мл;
- ликер фиалковый – 1 чайн. ложечка;
Если в рецептуре заместить фиалковый ликер лимонным соком, то получите Белую Леди. Подробнее об этом коктейле читайте в отдельной статье.
Готовится напиток в шейкере, после чего его нужно процедить.
Опасность для жизни и здоровья
Рассмотрим состав напитка. Лин содержит компоненты, угнетающие дыхательные центры. В лекарстве, которое употребляется по показаниям, эти вещества работают иначе, да и единоразовая доза от ложечки сиропа значительно ниже, чем от стакана лина.
В результате наступает расслабление, угнетение реакций, замедление жизненных процессов. Состояние кажется необычным, привлекающим своей новизной – это всегда и вызывало интерес молодежи к фиолетовому коктейлю.
По мнению специалистов, для жизни и здоровья опасна даже первая пробная порция. Необязательно потребуется выпить несколько литров лина, чтобы блокировать дыхание и потерять контроль над организмом.
Кстати, изобретатель лина умер именно от кодеиновой и прометазиновой передозировки. Достоверно установлено, что причиной смерти музыканта стал именно этот напиток. Подобных трагических случаев было немало, что и вызвало повышенное внимание властей к фиолетовому коктейлю и введение соответствующих запретов.
1. Смерть после полудня
Классический коктейль, который был изобретен самим Эрнестом Хемингуэем — человеком пьющим, пьющим много, но, меж тем, мужественным и героическим. Составляющие этого напитка просты до безобразия: абсент и шампанское. Все! Больше ничего нет.
Налейте глоток абсента в бокал для шампанского. Добавьте ледяное шампанское и подождите, пока напиток необходимым образом не помутнеет.
– Эрнест Хемингуэй –
Ингредиенты:
— 45 мл абсента;
— 140 мл охлажденного шампанского (брют);
— бокал флейта.
Приготовление:
1. В бокал флейта наливаем «глоток абсента» в количестве 45 мл.
2. Заливаем абсент шампанским.
3. Пьем медленно и после полудня.
2. Николашка
Говорят, что этот коктейль возник при Российском Императорском дворе, где «николашкой» называли определенную закуску к коньяку. Закуска представляла собой кружок лимона, покрытый черной икрой и сахаром. Шли годы, империя рухнула, СССР пал, а «николашка» превратилась из закуски в простенький, но жутко пьяный коктейль.
Ингредиенты:
— двойная порция водки;
— кофе (порошок для эспрессо);
— лимон;
— сахар.
Приготовление:
1. Коктейль делаем прямо во рту. И начинаем мы с лимона — кладем его на язык.
2. Лимон посыпаем немного сахаром и кофе (вообще можно это было сделать в самом начале, сглупил).
3. Вливаем в себя одну рюмку водки и начинаем жевать смесь.
4. Как только смесь оказывается в желудке, выпиваем вторую рюмку водки.
Интересно: «Николашка» — это довольно ядреный способ пития водки. Кофеин и витамин С из лимона увеличивают циркуляцию крови в организме, что, в свою очередь, позволяет передать алкогольный взрыв в мозг наиболее быстрым способом.
3. Сазерак
Сазерак — многогранный коктейль, который должен знать каждый бармен. Его история начинается в Новом Орлеане образца XIX, она неразрывно связана с особым биттером, который был придуман местным аптекарем Антуаном Амадеем Пэшо. Биттер называется Peychaud’s (штука дорогая, но довольно доступная). Готовить этот коктейль надо с душой, используя качественный коньяк, но вкус и крепость окупит все затраты.
Ингредиенты:
— 50 мл хорошего коньяка;
— дэш биттера Peychaud’s;
— 20 мл абсента;
— дробленый лед;
— цедра лимона;
— пару кусков сахара.
Дэш — это 4-5 капель.
Приготовление:
1. В заранее охлажденный бокал (лучше использовать рокс) кладем немного дробленого льда и наливаем абсента.
2. Кладем сахар на дно другого стакана, добавляем биттер и растираем сахар ложкой, либо барным пестиком.
3. Добавляем еще немного льда и коньяк. Перемешиваем.
4. Теперь переливаем наш коньяк с биттером из обычного стакана в бокал рокс, где нас ожидает абсент.
5. Выжимаем цедру лимона и опускаем ее в бокал.
6. Наслаждаемся творением своих трудов.
Вывод
Коктейль Парашют – это эффектный способ выпить «зеленую фею», так некоторые называют абсент. В процессе получается небольшое огненное представление, которое заинтересует всех, кто находится рядом.
- http://alkokokteil.ru/alkogolnye/parashyut.html
- https://koktejli.ru/alkogolnye/kokteil-aviaciya/
- https://o-cocktails.ru/s-absentom/parashyut
- https://FB.ru/article/364850/napitok-lin-proishojdenie-sostav-opasnost-dlya-jizni-i-zdorovya
- https://typobar.ru/cocktails/aviatsiya
- https://therumdiary.ru/koktejli/klassika-mba/koktejl-aviation.html
- https://alkolife.ru/alkogolnye-koktejli/aviatsiya.html
- https://BroDude.ru/vypil-i-upal-3-koktejlya-ne-dlya-slabakov/
- https://svetnaprazdnik.ru/vse-stati/retsept-koktejlya-parashyut.html