Вино Пино Гриджио – итальянец с французскими корнями

История вина Пино Гриджо

Первое вино из этого сорта винограда было сделано еще в 13 веке. Напиток оказался весьма приятным на вкус и вскоре получил огромный успех. Одним из его наиболее знаменитых почитателей был король Карл Четвертый.

В течение всего времени технология изготовления напитка продолжала совершенствоваться, делая его вкус еще более изысканным.

Изначально вино из винограда сорта пино делали только во Франции, но сегодня основное производство находится в Италии. Это связано с тем, что климат северной части Италии больше подходит для созревания винограда этого сорта в производстве вина. Поэтому его считают теперь более итальянским, нежели французским.

Итальянские мастера виноделия улучшили технологию производства напитка, получив чистейший и вкусный продукт, в котором чувствуются цветочно-медовые нюансы.

Сорт Пино Гри представляет целое семейство пино, являясь мутировавшим представителем сорта Пино Нуар. Он имеет более темный цвет кожицы. Впрочем, их различия становятся заметны лишь у зрелых ягод. Гри – более светлый: приглушенно-розовый, либо светло-гранатовый.

Само слово гри (gris) – переводится с французского как “серый”. Ведь ягоды этого сорта пино отличаются приглушенным, сероватым оттенком. На самом деле они вовсе не серые, но название прочно закрепилось за этим сортом винограда. Итальянцы называют его – гриджо, немцы – грау, чехи – седе.

Оттенки вкуса и аромата вина из этого сорта винограда имеют весьма существенные отличия в разных регионах. Но присутствие во вкусе и аромате фруктовых оттенков – яблочных, грушевых, а также сладких пряностей, – объединяет их характеристики.

Виноград сорта Пино Гри отличается низким уровнем кислотности и высоким содержанием сахаров. В связи с этим лучшие вкусовые характеристики вин получаются из культур, выращенных в более холодных климатических регионах виноделия. Более жаркий климат лишает ягоды тонкой кислинки, а количество спирта в напитке получается выше необходимого уровня.

Происхождение

В то время как большинство людей считает, что виноград Пино Гриджио родился в Италии, он на самом деле впервые обнаружился во Франции. Там его называют Пино Гри (Pinot Gris). Непосредственно вино было сделано в Бургундии, откуда в XIV веке оно иммигрировало в другие страны.

Ягоды Пино Гри поселились и в северной Италии. Они приобрели итальянское звучание, получив имя Гриджио. Наибольший успех новый напиток имел в регионах: Ломбардия (Lombardia), Венето (Veneto), Фриули-Венеция-Джулия (Friuli-Venezia Giulia), Трентино-Альто-Адидже (Trentino-Alto Adige).

Виноградники прочно завоевали позиции в подходящем климате северной части страны, а новый напиток покорил сердца жителей всей республики. Но на сегодняшний день итальянский рынок не сильно требует к продаже Пино Гриджио.

Поэтому 80% выпускаемых бутылок идёт на экспорт в США, Великобританию, Китай и Японию, где спрос постоянно растёт.

Происхождение вина Pinot Grigio

Во Франции виноград Pinot Gris впервые упоминается в источниках XIII в. Хотя сорт родился в Бургундии, по-настоящему оценили его возможности итальянские виноделы. Климат севера Италии идеально подходит для созревания урожая. Очень долго молодое душистое вино было одним из самых популярных в стране, но в Европе его оценили только в прошлом веке. Новые технологии позволили регулировать температуру брожения и белое сухое вино заиграло новыми красками и нюансами. Сейчас 80% итальянского пино гриджио экспортируется, и спрос на него продолжает расти.

Пино гриджио: особенности

• легкий сорт для лета;
• ведущие производители находятся в Италии;
• демократичная цена — вино на каждый день.

Пино гриджио — сорт белого винограда, принадлежащий знаменитому семейству пино. Его серо-голубая кожица — скорее всего, результат мутации древнего бургундского сорта пино нуар. Необычный серый виноград породил уникальный легкий напиток, цвет которого варьируется от очень светлого до медного и розового, а вкус зависит от способа приготовления и места расположения виноградника. 

Вкус пино гриджио

Особенность pinot grigio — три стиля вина из серого винограда. На формирование вкуса влияют расположение виноградника и технология виноделия.

• Сухой минеральный. Вино крепостью в от 10 до 12,5%об. выдерживают не в дубовых бочках, а в емкостях из нержавейки. Для этого вида характерны яблочные и лимонные ноты. 
• Сухой фруктовый. Используется метод малолактической ферментации в старых дубовых бочках или чанах из нержавеющей стали. Вино не обладает выраженной кислотностью, в букете чувствуются яблочно-персиковые и лимонные ноты.
• Сладкий фруктовый. Такое вино готовят только в Эльзасе (Франция). Напиток выбирают любители привкуса лимонной карамели и яблок.  

Еще один вариант пино гриджио — розовое вино, получаемое после мацерации сока вместе с ягодной кожурой. В результате получают ароматный напиток, наполненный вкусами вишни, малины и даже клюквы. Вина из серого винограда выпускают в Италии (Pinot Grigio), Франции (Pinot Gris), Германии (Rulander), Венгрии (Szurkebarat) и многих других странах. Итальянское вино отличается яркой кислинкой и легким цветочным ароматом. Это идеальный напиток для лета, который прекрасно сочетается с рыбой, салатами и десертами.

Описание Pinot Grigio и его виды

Классический Пино Гриджио — это белое сухое вино крепостью около 11-12 % об. Но рецептура напитка настолько старая, что над ней уже изрядно «поработали» многие бренды. Сейчас на полках магазинов можно встретить не только белые, но и розовые Pinot Grigio. Есть полусухие, полусладкие и сладкие версии классического напитка.

Органолептические показатели вина сильно различаются в зависимости от конкретного региона производства. К тому же, на предприятиях разные технологии. Например, какие-то напитки выдерживают в стальных емкостях, а другие — в деревянных. Но для этого вина наиболее характерен яркий фруктовый аромат с тонким шлейфом пряностей. Вкус — освежающий, с приятной фруктовой кислинкой на финише. А в букете розового вина преобладают садовые и лесные ягоды.

Разновидности по вкусовым харктеристикам

В отличие от других сортов вин разные Пино Гриджио не обладают примерно одинаковыми вкусовыми характеристиками. Выделяют 3 стиля вин из «серого» винограда:

1. Минеральный и сухой;
2. Фруктовый и сухой;
3. Фруктовый и сладкий.

Минеральный и сухой вид – это самый распространённый в северной части Италии. Для его выдержки используют чаны из нержавеющей стали. Дубовые бочки никогда не применяют. Яблочно-молочную ферментацию не проводят. Аромат с нотами лимона, лайма и яблок. Содержание спирта 10-12,5%.

Фруктовый и сухой вид характерен для районов Фриули-Венеция-Джулия, Абруццо , Сицилия и Лацио. Известен ароматными нотами лимона, жёлтого яблока и белого персика. У напитков данного типа менее интенсивная кислотность и более «жирный», фактурный вкус. Некоторые производители после основного брожения добавляют в вино микроорганизмы, которые перерабатывают кислоту, делая Пино мягче. Процесс носит название малолактическая ферментация. Выдерживают фруктово-сухие вина, как в нержавеющих чанах, так и в дубовых бочках (но не в новых).

Фруктово-сладкие разновидности Пино Гриджио производят лишь во французском Эльзасе. Для таких напитков характерен вкус лимонных конфет с медовыми яблоками.

Вы удивитесь, но сеть еще и розовый вариант «серого» вина. Получается он путём мацерации виноградного сока со шкурками в течение 24-36 часов. Такую версию можно найти во Фриули-Венеция-Джулия. Называется она Рамато (Ramato). В зависимости от производителя вкус розового Пино обладает нотами белой малины, кислой вишни, а также сушёной клюквы в послевкусии.

Кроме этого, есть винодельни, которые экспериментируют со вкусом напитка, длительно выдерживая его в деревянных бочках.

Разновидности по территории производства

Разные регионы Италии отличаются друг от друга не только климатическими условиями, но и составом почв. Это существенно влияет на вкус и аромат винограда. На бутылках Пино Гриджио в названии есть слова, указывающие на область производства.

Приведенный список самых востребованных разновидностей поможет вам определиться с выбором лучшего для себя напитка:

1. Коллио (COLLIO) – холмистая территория провинции Гориция (Gorizia). Почва состоит из глинистого мергеля, чередующегося с песчаными слоями. Вино получается с полной структурой, высоким содержанием алкоголя, ароматически сложное. Таким напиткам присвоена категория DOC.
2. Изонцо (ISONZO) – равнинная территория Гориции, которая проходит в долине реки Изонцо. Почвы каменистые, более или менее известковые. Отсюда выходит минеральное и очень сочное Пино. Вина Изонцо также отнесены к категории DOC.
3. Фриули Граве (FRIULI GRAVE) – широкая местность, растянувшаяся от предгорья Альп до моря. Почвы богаты минералами, климат прохладный с большой разницей дневных и ночных температур. Местное Пино Гриджио наделено отличной минеральностью и высокой ароматичность. Напитки удостоены знака качества DOC.
4. Венето Ориентале (VENETO ORIENTALE) – территория восточного Венето. Здесь почвы глинистые, насыщены солями и очень плодородны. Вина получаются мощные с простым ароматом, но приятные в употреблении. Такие варианты Пино Гриджио отнесены к категории IGT.
5. Веронезе (VERONESE) – местность коммуны Соаве (Soave), где земля имеет вулканическое происхождение и богата неорганическим веществами. Это даёт нам ароматные, сложные, элегантные вина. Как и предыдущий вид, такие напитки имеют знак качества IGT.
6. Трентино (TRENTINO) – область провинции Больцано (Bolzano). Климат здесь характеризуется большим колебанием температур в дневное и ночное время. Из этой местности выходят свежие с богатым букетом ароматов напитки. За высокий уровень качества Пино Гриджи Трентино отмечены категорией DOC.

На самом деле подразновидностей Пино, наделённых знаками качества, гораздо больше. К примеру, стоит обратить внимание на Пино Гриджио делле Венеция (Pinot Grigio delle Venezie IGT). Это ароматный напиток желтого цвета с зеленоватым оттенком. Обладает запахом с нотами цветов акации и оттенками груши. Оно гармоничное, свежее, достаточно интенсивное и легко пьётся.

Есть мнение, что Пино Гриджио – вино сомнительного качества. Это совсем не верно, хотя для таких мыслей можно найти обоснование. На сегодняшний день существует огромное количество производителей «серого» напитка. Не все из них стараются держать качество вина на должном уровне.

Поэтому, выбирая в магазине своё Гриджио, отдавайте предпочтение бутылкам с обозначением категории DOC или IGT.

Описание

Белое сухое вино Пино Гриджио может быть прозрачным или приобретать медный оттенок, это зависит от технологии производства. Существует несколько разновидностей белого вина Pinot Grigio из Италии по органолептическим свойствам:

• Минеральный сухой – для выдерживания используют емкости из нержавеющей стали, в бокале присутствует ярко выраженный цитрусовый аромат;
• Фруктовый – винный букет дополняется едва заметными персиковыми нотками, вкус становится более насыщенным и многогранным

Как и все сухие напитки, произведенные из белых сортов винограда, Пино Гриджио рекомендуется пить не выдержанным. Чтобы раскрыть его вкус и аромат, стоит подавать напиток охлажденным до 9 градусов.

Бытует мнение о том, что цена итальянских вин не может быть низкой, но в случае с северо-итальянским напитком это не так. Если в Италии вам придется покупать бутылку за 10-20 евро, в Москве алкоголь можно купить в среднем за 600 рублей.

Самые популярные марки вина Пино Гриджио

Больше всего на рынке Pinot Grigio итальянских брендов. Многим из напитков присвоены высокие категории качества (DOC и IGT). Можно найти как вполне бюджетные напитки, так и более дорогие. Среди итальянских марок вина популярны следующие: Santa Margherita, Sentina, KRIS, Voga Italia, Specogna, Sant’Orsola, Cielo, Sanvigilio, Livio Felluga, Serenissima, Elena Walch, Leonardo, Marco Felluga, Santa Cristina, Kossler.

Среди французских вин Pinot Grigio можно остановить свой выбор на брендах Arrogant Frog и Kiwi Cuvee.

Из всех немецких брендов Пино Гриджио у нас наиболее популярны Hans Baer и Villa Wolf.

Много положительных отзывов о Pinot Grigio из США. Стоят внимания следующие бренды: Canyon Road, Redwood Vineyards, Barefoot.

По отличному соотношению цены и качества большое доверие у потребителей завоевал чилийский бренд Luis Felipe Edwards.

Цена за бутылку Пино Гриджио колеблется в довольно широком диапазоне. Например, напитки из Нового Света (Чили, ЮАР) стоят до 500 руб. за стандартный объем 0,7 л. Итальянское и французское вино приличного качества дороже — вплоть до 5000 руб. за бутылку. Средняя цена — в пределах 700-1000 руб.

Отличие Пино Гриджио и Пино Гри

Серый Пино, произведенный во Франции, совершенно не похож на своего итальянского родственника, сделанного из того же сорта винограда. Отличается как способ изготовления, так и вкусовые оттенки, даже консистенция у них разная.

Современные виноделы разделяют напитки Пино Гри и Пино Гриджио, присваивая им то, либо другое название, зависящее от его характера. Насыщенные, сладковатые – относят к Пино Гри, а светлые, легкие – к Пино Гриджио. Пино Гриджио – не просто итальянское название одного и того же сорта винограда.

Их отличия весьма и весьма существенны. Благодаря им Пино Гриджио выделился в самостоятельный напиток.

Свежесть его стиля очень популярна в самых разных регионах по всему миру. Его органолептика в общих чертах описывается так: легкость, свежесть, яблочный фруктовый аромат, сухой вкус, присутствие цитрусов.

Добиваясь соблюдения своего стиля, pinot grigio делают из только-только созревших ягод. Это дает возможность придать напитку некоторую свежую кислинку, поскольку впоследствии она сильно снижается.

Процесс ферментации и хранения вина Пино Гриджо происходит в сосудах из стали. Это делается для того, чтобы сохранить чистоту вкуса, поскольку дерево бочки добавит во вкус сладость ванили и утяжелит его.

Вино Пино Гриджио не подлежит долгому хранению, его пьют молодым, максимум в течение двух лет.

Несмотря на то, что при производстве этих вин используют один и тот же сорт винограда, французский вариант (Гри) – это напитки, отличающиеся богатством вкусов, а итальянские вина (Гриджо) – легкие, цветочные и с тонкой кислинкой.

Французские и итальянские серые Пино – это совершенно разные стили в виноделии, которые стали популярны во всем мире.

Сорта винограда

Pinot grigio производят из одноименного сорта винограда пино. Но в некоторых случаях производство напитка происходит с добавлением других сортов винограда пино. В итоге получают вино с прекрасными вкусовыми и ароматическими качествами.

Основные сорта винограда пино, используемые в производстве pinot grigio:

• Блан – виноград изысканного вкуса, цвета и аромата. Его применяют только при производстве коллекционных напитков.
• Нуар – обычно добавляют к винограду пино гриджо при производстве полусладких напитков Пино Гриджио.
• Менье – сорт винограда пино черного цвета. Технология производства вина предполагает использовать лишь жмых сорта менье, что придает напитку розовый оттенок.

При этом главным условием производства любых напитков Пино Гриджио является использование только винограда сорта пино. За этим следит специальная ассоциация французских и итальянских виноделов.

Как и с чем пить

Высокий уровень кислотности Пино Гриджио создаёт ограничение по срокам его употребления. Специалисты рекомендуют пить его молодым в течение не более чем года с даты поступления в продажу.

Подают вино охлаждённым до 8-10 градусов, наливая в почти ледяной бокал. Открытую бутылку хранят в сухом, прохладном, защищённом от света месте.

«Серое» вино употребляют в качестве аперитива. Оно отлично сочетается с рыбными закусками, морскими салатами, ризотто из морепродуктов. Напиок также замечательно аккомпанирует с пастой, заправленной жареными томатами, с макаронами с сырным соусом, грибными блюдами, белым мясом, сырами и омлетами.

Где вина Пино Гриджио лучше всего?

Виноград Пино Гриджио — символ итальянского виноделия, хотя имеет французское происхождение. Этот сорт входит в обширную группу сортов Пино — Пино Нуар, Пино Блан, Пино Менье, Пино Гри. Как и другие международные сорта, Пино Гриджио культивируется по всему миру, наиболее высоко ценятся вина из региона Фриули-Венеция-Джулия.

Как отличить подделку?

Покупая вино Пино Гриджо, как, впрочем, и любой алкоголь, не стоит забывать, что некоторые недобросовестные продавцы вполне могут подсунуть фальсификат вместо качественного напитка. И не имеет значения, какой именно вид алкогольной продукции вам необходим.

Поэтому надо учитывать некоторые общие правила, чтобы впоследствии не испытать разочарования от напитка:

• Торговый объект. Приобретать импортные вина следует только в крупных, достойных доверия магазинах, либо в специализированных отделах по продаже алкоголя в бутиках. На рынки, мелкие торговые ларьки и другие подозрительные места, где попросту нет документов на продукцию, ни в коем случае не стоит даже смотреть.
• Наличие акцизной марки. В современном мире, где продажа алкогольной продукции строго регламентируется и контролируется, присутствие акциза на бутылке с алкоголем является непременным условием. Если же на бутылке нет марки, то такой ассамбляж изготовлен где-то в ближайшей подворотне, скорее всего.
• Внешний вид напитка. Фирменное вино pinot grigio не имеет в своем составе различных взвесей и мутных осадков. Консистенция должна быть прозрачной, в противном случае – это что угодно, только не pinot grigio.
• Бутылка. Если внешний вид бутылки с алкоголем вызывает сомнения, на этикетке заметны потеки клея, она приклеена криво, расплылась краска, либо имеются другие дефекты, то покупать ее категорически не стоит. Фирменный алкоголь имеет достойную упаковку, о чем трепетно заботится производитель.

Любой напиток линейки pinot grigio относится к несомненным шедеврам виноделия. Такое вино способно принести много прекрасных эмоций при его дегустации.

В них раскрывается прекрасный фруктовый букет, который покорит любого дегустатора, даже самого придирчивого. Его универсальность и легкость дает широкую возможность для применения напитка в коктейлях и в качестве аперитива. В любой компании такое вино будет оценено.

Поэтому приобрести бутылку pinot grigio просто необходимо для ощущения радости жизни и полноты ощущений, чтобы получить множество незабываемых эмоций.

Цена в Италии и в России

Купить качественное Пино Гриджио совсем не означает, что придётся раскошелиться. В Италии цена за бутылку с категорией IGT или DOC колеблется от 5 до 15 Евро. При этом самые дорогие варианты поступают в продажу с выдержкой около 2-х лет.

В России разброс цен на Пино Гриджио велик. К примеру, если дешевое вино стоит около 400 рублей за бутылку, то самые дорогие варианты оцениваются почти в 4000 рублей.

Как и с чем пить вино Pinot Grigio?

Pinot Grigio — непривередливое вино. Его пьют и до, и после, и во время еды. Подают охлажденным до 8-10 °С в классических бокалах для белого вина.

Напиток сочетается со многими блюдами. В принципе, может подойти любое из итальянской кухни. Классические сухие вина подают с овощными салатами, морепродуктами, пастой и сырами. Полусладкие и сладкие сочетаются с мясом и рыбой, тушеными овощами, десертами.

Рекомендации по употреблению

Оценить достоинства алкогольных напитков, букет вкуса и аромата, можно лишь при правильном употреблении. Если же пренебрегать этими правилами, то результат может и вовсе принести разочарование.

Вина Пино Гриджо – молодые, их вкус и аромат сохраняются только в течение года. Покупая такой алкоголь, следует обращать внимание на дату розлива. Это не тот случай, когда годы украшают.

Вина данной линейки – сухие, легкие, цветочно-фруктовые. Они прекрасно освежают в жаркую погоду и утоляют жажду. Это простые, недорогие, “летние” напитки. А вот французский родственник (Пино Гри) – с более ярким вкусом, более подойдет к различным десертам.

Пино Гриджо пьют как аперитив, сочетая с рыбой, морепродуктами, овощами. Паста с различными соусами – традиционный способ подачи этого итальянского напитка.

Как правильно пить:

• Напиток пьют только охлажденным. Оптимальной температурой подачи считается 8-10 градусов. Более сладкие напитки требуют большего охлаждения.
• Бокалы перед подачей тоже стоит охладить, они не должны передавать тепло напитку.
• Открыв бутылку с напитком, ее нельзя держать на солнце, для нее нужно прохладное и темное место.
• Наливать до краев вино в бокалы не рекомендуется. В бокале должно оставаться свободное пространство, дающее возможность раскрыться винному букету. Поэтому бокал наливают лишь до половины.