Когда и как отмечают Beaujolais Nouveau – праздник молодого вина

Как проходит праздник Божоле-нуво в Божо

Старт фестивалю Sarmentelles дают виноделы из маленького городка Божо. Начинается мероприятие накануне вечером с праздничного ужина, костюмированного шоу и конкурсов. Для этого устанавливают огромные шатры, которые вмещают почти две тысячи человек.Далее, участники бала и сами виноделы с зажженными факелами торжественно шествуют на главную площадь, где уже установлены бочки с напитком. Ровно в полночь, после двенадцатого удара колокола церкви Святого Николая, с них сбивают пробки, и каждый желающий может подставить бокал под струи молодого вина. 

С этого момента праздник Божоле-нуво считается официально открытым. Застолье и дегустация алкоголя продолжается всю ночь.

Длится фестиваль Sarmentelles на протяжении четырех дней. В период празднования молодое невыдержанное вино можно купить в любом магазине, а также попробовать в различных заведениях по очень приятным ценам.

Стили вин и сорта винограда

Есть на самом деле достаточно хорошее белое «Божоле», обладающее вяжущей сухостью. Оно скорее ближе к северным сортам «Шабли», чем к солнечным, мягким и маслянистым винам Южной Бургундии. К тому же, и виноград лучший из белых бургундских сортов «шардоне».

Сразу стоит отметить, что лучшие производители красного «Божоле»: Duboeuf и Charmet. Можно, безусловно, сделать белое вино из черного «гаме», только у него имеется предназначение более важное — это единственный сорт винограда, из которого можно делать «le Beaujolais», а оно в глазах всей планеты красное!

Из «гаме» изготавливают хорошее округлое сухое вино «Божоле» также и в огромном количестве других областей страны, только если оно было выращено хоть немного севернее Божоле, получается оно непритягательно терпким и тяжелым. Но при этом на данных гранитных склонах, которые простираются к Центральному массиву Франции от долины Соны, получиться может одно из наиболее журчащих, питких и сочных вин, которые можно отыскать в мире.

С того момента, как к «гаме» и винограду не стало претензий, так и к вину «Божоле» претензий также не осталось. Его нужно пить молодым, с удовольствием и большими глотками. Некоторые напитки высшего класса улучшаются с годами, основное количество из них — нет. Да и шанса дозреть у них нет: их выпивают сразу, как Beaujolais Nouveau.

Как производят Божоле Нуво?

Формально винодельческий регион Божоле относится к Бургундии, но бургундским это вино не называют и не считают: и сорт не тот, а главное, технология другая.

В Божоле выращивают красный виноград сорта гамэ. Он хорошо прижился на местных почвах и больше практически нигде этот сорт не встречается. Хотя урожайность у него хорошая и срок созревания короткий.

Гамэ

Собранные гроздья отправляются в чан целыми. Нижние ягодки лопаются под тяжестью собратьев и начинается брожение. Три-четыре дня и чан закипает от углекислого газа. Шипящий звук при брожении виноделы Божоле поэтично называют «винной музыкой».

Забродивший виноградный сок отжимают от ягодных шкурок и веточек. Он бродит еще 6 недель, прежде чем его разольют по бутылкам. Молодое вино готово. А тут и осень пришла. Чем бы скрасить промозглые дни?

Парадокс Божоле Нуво

Сейчас Божоле Нуво пьет весь мир – половина его идет на экспорт. Вышел бы откровенно некудышный товар на мировой рынок? Пожалуй, что нет. Но винные гурманы часто относятся к напитку пренебрежительно. Говорят, что пить его можно только от безысходности, осознавая непременные утренние последствия возлияний.

На самом деле сравнивать Божоле можно только с другими молодыми винами. А виноделам региона Божоле стоит отдать должное. Они придумали способ получить годное для питья вино скорейшим способом. Естественно, что это вино отличается от других. Но его уже можно пить! За это и выпьем! Ура!

Вино

Где праздновать день Божоле Нуво?

Главное место праздника, разумеется, городок Божё к северу от Лиона. Там в ночь со среды на четверг ждут полуночи, чтоб с факелами из виноградных лоз выйти на городскую площадь, закричать «Le Beaujolais Nouveau est arrive!» («Божоле Нуво прибыло!») и выбить пробки из первых бочек.

Проще и доступнее оценить празднование в Лионе. Там Божоле Нуво встречают настоящим шоу с оркестром, а виноделы торжественно катят бочки по улицам. А сколько вина выпивают за эту ночь! Не зря Альфонс Доде говорил, что Лион стоит на трех реках: Роне, Соне и Божоле.

В крупных городах, таких как Париж, день Божоле Нуво отмечают в каждом баре. Прогуляйтесь по улочкам Монмартра и праздник сам подхватит вас.

Божоле Нуво – это символ, яркая эмоция, праздник. Не судите его строго, а поддайтесь духу всеобщего веселья. Такие они, французы. Могут сделать праздник из ничего.

Новый год вина Beaujolais Nouveau 

Праздник нового года вина начали отмечать в середине прошлого века, а с 80-х годов он превратился в череду шумных фестивалей и гуляний. День начала продаж молодого вина правительство устанавливало законодательно. После окончания войны в 1945 году такой датой было принято 13 ноября, а с 1985 года — третий четверг ноября. 

Происхождение праздника объяснялось коммерческими соображениями. Новое Божоле оказалось хорошим рекламным ходом: к первому вину производители предложили относиться как к поводу для веселья, долгожданным встречам с друзьями, которые нужно хорошенько отпраздновать. 

Фестивали молодого вина проходят по всей Франции, но центром празднества традиционно остается Лион. Здесь новое Божоле называют «третьей рекой» из-за виноделов, которые привозили напиток в лодках еще полтора века назад.

Праздник шумный и веселый — по улицам Лиона маршируют духовые оркестры, гремит барабанная дробь, колонны виноделов катят бочки с молодым вином по городской брусчатке. Пить вино начинают в полночь, символически встречая винный новый год. Бокал вина в этот вечер можно получить бесплатно, чтобы каждый мог попробовать его и оценить вкус винограда нового урожая. Французы закусывают молодое вино местными блюдами: лионской свиной колбасой, свиным студнем кайетом (caillette), печенкой и сердцем со свеклой, сельдереем и чесноком. Под первое Божоле также хорошо идут жареная дичь, паштеты, легкие салаты, а из сыров — камамбер или сыр из козьего молока. 

Почитатели традиций считают своим долгом обойти несколько питейных заведений и в каждом выпить по стаканчику. Праздник для них длится долго, бывает особенно веселым и заканчивается ожиданием встречи в следующем году.

Особенности вина Божоле Нуво

Около двух тысяч виноделов Бургундии выпускают этот знаменитый напиток и продают его по всему миру. 

Виноград гамэ — основной сорт в провинции Божоле для изготовления красного вина. Гамэ относится к легким сортам винограда, из которого получают цветочное вино почти без танинов и со свежими фруктовыми ароматами. Гамэ обделен вниманием в сравнении с сортом пино нуар — звездой бургундского виноделия. Вина из гамэ, как считают критики, получаются простоватыми. Такие вина пили, в основном, рабочие виноградников в Божоле, его подавали к столу в будни и покупали для не торжественных встреч, пока примерно полвека назад Божоле Нуво не стало центром праздника. 

Производство Божоле Нуво отличается особой технологией — углекислотной мацерацией. Суть ее в том, что процесс ферментации цельных гроздей винограда проходит в закрытых емкостях без доступа кислорода. Поскольку цельность ягод не нарушается, под действием ферментов внутри ягод образуются такие ароматические вещества, которых не бывает при обычном сбраживании. Сок при этом выделяется под собственной тяжестью винограда.

Образованные фенолы придают вину интересный вкус и особенные ароматы: леденцовой карамели, банана и даже жевательной резинки. Через пять-шесть дней ягоды прессуют (2), и процесс продолжается в обычном режиме.

Брожение длится примерно четыре-пять недель. После этого напиток разливают в бутылки и отправляют на продажу во все уголки света. 

Какое оно, Божоле Нуво?

Молодое вино отличает яркость, резкость, но почти полное отсутствие терпкости. Танины просто не успевают экстрагироваться из шкурок винограда. Вкус вина фруктовый и ягодный. Этот напиток пьется легко, поэтому можно незаметно выпить больше, чем следует. Отсюда и утренние эффекты.

Пить Божоле Нуво нужно охлажденным до 11-13 градусов. Примерно такая погода и стоит во Франции в ноябре, поэтому пить его на улице очень удобно. Но не так удобно закусывать. С молодым вином сочетаются местные сыры (козий кабрион, сешон, Пьер Дорэ, камамбер и сен-марселен), блюда из свинины и яиц.

Бокал рая

Аллея лиственных деревьев, аркой свисающие ветки, освещенные закатным солнцем, — природа обещала нечто приятное. К тому же в замке собирались ужинать. Представившаяся многим картинка замка, кстати, неправильная: шато в винодельческих районах Франции — это обычное двухэтажное каменное здание, но никаких башенок, толстых стен и прочих намеков на рыцарей и войны.

История праздника

В Божоле, где почвы не столь плодородны, как в других регионах Франции, прекрасна прижился виноград сорта «гамэ», который созревал быстрее других сортов, и сбор начинался раньше. Получаемое вино быстро созревало и обладало невысоким качеством по сравнению с другими бургундскими винами. Чтобы привлечь внимание к продукту, виноделы еще в XIX веке стали проводить рекламную кампанию по продаже молодого вина, которое якобы начинает новый винный год. Так появился праздник божоле нуво. Чтобы распродать запасы, также прибегали к хитростям: объем бутылок уменьшили до 460 мл, а продавать стали партиями. В барах бутылки выставляли на стойках, и покупатели должны были платить за метр. В метре оказывалось двенадцать с половиной бутылок. Тринадцатая предлагалась бесплатно. После Второй мировой войны французское правительство постановило продавать молодые вина с 13 ноября, а в 1985 году была определена существующая и поныне дата начала продаж — третий четверг ноября.

В столовой было шумно: за двумя большими деревянными столами сидело человек пятнадцать, все разного возраста. С кухни, прилегающей к столовой, доносились ароматы еды. На столах — только приборы и несколько бутылок вина. Без этикеток, потому что это вино собственного производства.

Когда мы с фотографом появились в дверях столовой, нас встретили молчанием, все внимательно рассматривали заграничных гостей. Но недолго, потому что гуру кулинарии Эва вынесла более интересный объект — кастрюлю овощного супа.

Через пару минут сосед подлил мне прямо в тарелку с супом красное вино.

— Не переживай, у нас такая традиция, — без тени оправдания сказал Патрис. — Обычно, правда, вино добавляют, когда суп уже почти съеден, но я предпочитаю вот так сразу. Попробуй, это вкусно.
Это и правда было вкусно, но меня больше интересовало, что означает произнесенная за соседним столом фраза со смешком: — Патрис — самоубийца.

После ужина владельцы замка отправились спать, а мы с работниками вышли на улицу поболтать. Большинству из них чуть за двадцать, все дружелюбно улыбались, но говорили неохотно. До тех пор, пока Фостин не вынесла два кувшина с розовой жидкостью:

— Это еще не вино. Это сок винограда, который мы собрали три дня назад. Сок образовался под тяжестью винограда, когда мы поместили его в чан. В нем только естественный алкоголь, мы называем напиток paradis. Это значит «рай». После пары бокалов диалог наладился: — Вас, русских, здесь плохо знают, поэтому воспринимают как нечто диковинное и… опасное. Мы думали, что приедет этакая фифа на каблуках, которая «это я не буду, это я не ем», а ты ничего, даже тарелку не отставила после шутки Патриса…

За разговорами под «райский» напиток наступила полночь. И только поднявшись со скамьи, я ощутила всю прелесть «парадиза»: пьется легко и незаметно, но ударяет в голову.

— Не бойся, завтра ничего не почувствуешь, — утешали новые знакомые. — Это же не вино, а всего лишь немного забродивший «рай».

Дени всегда сам следит за урожаем. Регулярно приезжает на плантации, чтобы проверить виноград. А если не хватает рабочих рук, помогает собирать виноград

Каждый год во время сбора урожая Эва бросает волонтерскую работу в Страсбурге и приезжает в Бюффаван, чтобы помочь друзьям Дени и Мари кормить сборщиков винограда

Ведро и корзина

Семь утра. Стандартный завтрак сборщика винограда: хлопья, молоко, сыр, масло, джем, кофе. Поболтали, посмеялись, и пришла пора отправляться на виноградники.

— Ты в этом собираешься идти?! — удивилась Фостин, глядя на мои замшевые балетки, и убежала. Вернулась она с ярко-розовыми резиновыми сапожками и шерстяными носками. На улице 22 градуса тепла…

— Толстые носки, чтобы ступням было мягче. Мы же целый день на ногах.

— Время винограда! — несколько раз повторила Мари, звоня в колокольчик, висящий на стене перед входом на кухню. Так каждый день дается сигнал к отъезду. — До виноградника минут пять-шесть, — пояснила она.


Урожай привозят в замок на тракторе. За один день делается до девяти ходок, а это почти 20 тонн винограда

— На 90% плантаций мы выращиваем виноград сорта «гамэ», из которого как раз и делается божоле, и по 2–4% шардоне, пино нуар и женуйе.

 

 

— Наш винград был посажен лет 17–18 назад, поэтому плодоносит он уже не так обильно, а значит, и работать легче. Зимой эти кусты будут выкорчеваны, а весной на их месте мы посадим новые, — рассказала Фостин.

Серьезные виноделы так не поступают: лозы лелеют, они доживают до 50 лет и больше… Но в божоле другой подход — тут особо тонкий букет не нужен, главное, чтобы вино получалось «веселое».

Тем временем Мари распределила работу. На каждый виноградный ряд длиной около 20 метров — один человек. У каждого секатор и ведро, чтобы складывать грозди. Патрис достал из машины старенький кассетный магнитофон, и из динамиков раздался Salut Джо Дассена. А говорят еще, что французы не особо любят его…

— Молодежь просвещаю, вкус прививаю, — смеется Патрис. — Да и работать веселее!- Нужно все делать быстро, но осторожно, — спешно учила Мари.-Бери гроздь аккуратно в руку и секатором отрезай от ветки. Если увидишь испорченные ягоды, удаляй их, стараясь не задеть соседние. Вот и вся наука. Главное, чтобы гроздь оставалась целой. Ведь именно благодаря ветке и ягодной шкурке вино получает свой цвет!

Отрезал — бросил в ведро — пересыпал из ведра в большую корзину, которую отнесли к прицепу специальные люди, — отрезал — бросил -пересыпал. Процесс бесконечный и рутинный. Спустя какое-то время мысли исчезают, остается лишь боль в спине, ногах, руках.

— Не нагибайся, — советовали опытные сборщики на соседних рядах. — Лучше присядь, а то так спину сорвешь. А завтра опять работать…

Как появился фестиваль Божоле-Нуво

Фестиваль молодого вина в Бургундии, ФранцияФестиваль молодого вина в Бургундии, Франция

” data-image-meta='{“aperture”:”0″,”credit”:””,”camera”:””,”caption”:””,”created_timestamp”:”0″,”copyright”:””,”focal_length”:”0″,”iso”:”0″,”shutter_speed”:”0″,”title”:””,”orientation”:”1″}’ data-image-title=”Фестиваль молодого вина в Бургундии, Франция” data-large-file=”https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/11/Beaujolais-Nouveau-3.jpg?fit=702%2C468&ssl=1″ data-medium-file=”https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/11/Beaujolais-Nouveau-3.jpg?fit=300%2C200&ssl=1″ data-orig-file=”https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/11/Beaujolais-Nouveau-3.jpg?fit=800%2C533&ssl=1″ data-orig-size=”800,533″ data-permalink=”https://fountravel.ru/prazdnik-bozhole/beaujolais-nouveau-3″ data-recalc-dims=”1″>

ммм… а вам уже нравится этот фестиваль молодого вина в Бургундии?

Изначально торжество имело чисто коммерческий характер. Виноделы Бургундии сумели превратить недостатки молодого вина в его достоинства. Какие же минусы, превращенные в достоинства, имеет главный элемент этого праздника — Божоле-Нуво? Сорт винограда «черный гамэ» созревает очень быстро, но при этом его нельзя долго хранить. Поэтому у Божоле не может быть многолетней выдержки — в этом его особенность. Но любят его за то, что молодое вино обладает легким вкусом и тонким ароматом.

С 1951 года по 1985 празднование Дня молодого вина проходило 15 числа. После его немного сместили, чтобы каждый житель страны смог дождаться своего урожая.

Какие блюда подают к Божоле-Нуво

Традиционно к Божоле-Нуво подается жирный беарнский суп из гусиного мяса и капусты, яйца-пашот, омлет, паштет из гусиной печени и похлебка из бычьих хвостов.

Пить или не пить вино Божоле Нуво 

Отзывы об этом вине разные, порой, диаметрально противоположные. Пренебрежительные можно услышать от утонченных ценителей элитных французских вин. А восторженные принадлежат любителям народных праздников и шумных компаний. Несмотря на такие разные характеристики, огромное количество вина распродается ежегодно. Божоле, шумно появившееся на международном рынке, пользуется спросом в США, Германии и Японии. Французы тоже с удовольствием пьют молодое вино, приобщаясь к веселому событию — празднику нового винного года.

Особенность нового Божоле  — его непостоянство. Вкус зависит от погодных условий вызревания винограда и особенностей технологии производства. Сухое  Божоле Нуво — молодое вино крепостью 11—13 % об.  насыщенного красного или розового цвета с фиолетовым оттенком. Аромат может меняться от легкого карамельно-вишневого до насыщенной красной сливы, с оттенками малинового варенья, ягод или банана. Главной составляющей аромата остается, конечно, виноград. Вкус  свежий, немного терпкий. Очаровательная простота нового Божоле не оставляет равнодушных: оно легкое, свежее, с насыщенным ярким запахом. Французы называют Божоле «веселым и дерзким вином» — наверное, это самая точная его характеристика. 

Углекислая мацерация гарантирует легкость, но Божоле Нуво долго хранить и, тем более, выдерживать не получится. Лучше выпить сразу после покупки, в крайнем случае, в ближайшие полгода.

Эксперты говорят, что с 1980 года потребление Божоле  постепенно снижается, но вопреки этому утверждению вина производят много.  Примерно половину всего объема вина региона Божоле по-прежнему составляет Божоле Нуво. 45 миллионов литров этого напитка выпускается ежегодно, около половины поставляется на экспорт. 

Капля крови

Чтобы было веселее, устроили соревнования, кто первым закончит гряду. Все с большим азартом я обрабатывала один куст за другим. И стоило заметить, что вырвалась вперед, как тут же секатором задела безымянный палец. На вскрик подбежала Жюстин с пластырем: «Держи, это нормально, не переживай». И показала свои руки: почти все пальцы забинтованы, кожа почернела от виноградного сока…

— Теперь в нашем вине будет капелька и твоей крови, — улыбнулась она и вернулась в свой ряд.

Сегодня я успела «раздеть», как говорят здесь, пять рядов. После обработки каждого перерыв минут пятнадцать.

— Будешь вино или воду? — во время одного из перерывов спросил Эрве. — Если воду — работать будет все сложнее, если вино — сложнее, но веселее.

Первым свои ряды закончил Микаэль:

— Я же из Лиона. Всех с детства обучают винному искусству. В школе нас часто водили на виноградники. В детские ведерки мы собирали грозди, потом приносили в класс. Давили ягоды вручную, делали вино, разливали по бутылкам и дарили родителям. Это же наша культура, поэтому все ее обязаны знать. За рассказами Микаэля гряда закончилась незаметно. Он сорвал с куста зеленую, еще не созревшую гроздь (такие плоды называют здесь пустышками, поскольку они не поспели ко времени сбора): «Раздави и потри. Так мы моем руки после работы. Чтобы кожа не темнела от красного виноградного сока».

В Божоле различают два района: на севере — Верхнее Божоле с гранитно-сланцевыми почвами, на юге — Нижнее Божоле с глинистыми и известковыми почвами. Лучшие вина производятся в Верхнем Божоле. В Нижнем Божоле, где расположен замок Бюффаван, качество вин, изготавливаемых из того же сорта винограда, уже ниже. Вина божоле делятся на четыре категории. К двум нижним относятся божоле нуво (Beaujolais Nouveau) и божоле сюперьёр (Beaujolais Superieur). Это ординарные вина, лучшие свойства которых проявляются тогда, когда они молодые. Но в регионе Божоле производят и другие вина, по качеству не уступающие бургундским. Они относятся к третьей и четвертой категориям. Это вино божоле виллаж, для полного развития которого необходима выдержка 2–3 года. А также 10 сортов вин, именующихся по названию регионов: Сент-Амур, Ренье, Мулен-а-Ван, Моргон, Жюльена, Флери, Кот-де-Бруйи, Ширубль, Шенас, Бруйи.

Beaujolais Villages

В данный апелласьон включены 39 деревень, производящие вино «Божоле» выше среднего уровня (в особенности Lancie, Beaujeu, Leynes, Lantignie, St-Etienne-des-Ouillieres, Quincie, St-Jean-d’Ardieres). Напитки хорошие, обычно в них ярко выражен аромат вишни.

Самые лучшие производители: Descom-bes, Aucoeur, Pivot и Domaine Perrier.

божоле молодое французское вино

Как попасть на фестиваль Божоле 2020

Экскурсия в регион Божоле во Франции - деревушка ТейзеЭкскурсия в регион Божоле во Франции — деревушка Тейзе

” data-image-meta='{“aperture”:”0″,”credit”:””,”camera”:””,”caption”:”Village of Theize in Beaujolais (France)”,”created_timestamp”:”0″,”copyright”:””,”focal_length”:”0″,”iso”:”0″,”shutter_speed”:”0″,”title”:”Village of Theize in Beaujolais”,”orientation”:”1″}’ data-image-title=”Экскурсия в регион Божоле во Франции — деревушка Тейзе” data-large-file=”https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/11/Beaujolais-Nouveau-9.jpg?fit=702%2C439&ssl=1″ data-medium-file=”https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/11/Beaujolais-Nouveau-9.jpg?fit=300%2C188&ssl=1″ data-orig-file=”https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/11/Beaujolais-Nouveau-9.jpg?fit=720%2C450&ssl=1″ data-orig-size=”720,450″ data-permalink=”https://fountravel.ru/prazdnik-bozhole/village-of-theize-in-beaujolais” data-recalc-dims=”1″>

Деревушка Тейзе в регионе Божоле (Франция)

Регион Божоле - фестиваль Божоле-НувоРегион Божоле — фестиваль Божоле-Нуво

” data-image-meta='{“aperture”:”8″,”credit”:”FONTAINE Gael”,”camera”:”NIKON D7100″,”caption”:”Sunrise at Beaujolais vineyard”,”created_timestamp”:”1409382926″,”copyright”:”u00a9 FONTAINE Gael”,”focal_length”:”26″,”iso”:”100″,”shutter_speed”:”0.0333333333333″,”title”:”Sunrise at Beaujolais vineyard”,”orientation”:”1″}’ data-image-title=”Регион Божоле — фестиваль Божоле-Нуво” data-large-file=”https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/11/Beaujolais-Nouveau-8.jpg?fit=702%2C417&ssl=1″ data-medium-file=”https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/11/Beaujolais-Nouveau-8.jpg?fit=300%2C178&ssl=1″ data-orig-file=”https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/11/Beaujolais-Nouveau-8.jpg?fit=1098%2C652&ssl=1″ data-orig-size=”1098,652″ data-permalink=”https://fountravel.ru/prazdnik-bozhole/sunrise-at-beaujolais-vineyard” data-recalc-dims=”1″>

Знаменитые виноградники Божоле-Нуво

Покупать специальные туры для поездки на фестиваль Божоле-Нуво не стоит. Он является национальным и в 2020 году будет отмечаться по всей стране, так что оценить вкус и аромат молодого напитка можно и в Париже, и в Ницце. Но побывать в это время на его родине — Божо — очень интересно. Каждый год, перед открытием праздника, в регионе проходит парад виноделов с факелами. Все 3 дня празднования на площади работает цирк шапито и играет приятная музыка.

Beaujolais Cru

Эти Growth или Cru являются деревнями высшего класса, следовательно, каждому их вину необходимо дать отдельную характеристику.

божоле нуво

Julienas. Способна давать вино «Божоле» высшего класса, но основное количество из ее напитков напоминает смесь мягкого шоколадного тона и свежих красных фруктов, которая присуща качественного Fleurie. Не становится с годами хуже, только лучше пить молодым. Самые лучшие производители: Pctletier, Duboeuf и Descombes.

St Amour. Это вино «Божоле» при атаке обычно имеет привкус спелых фруктов и свежий персиковый аромат. В основном, это самое приятное и надежное Cru. Самые лучшие производители: Patissier, Billards, Spay и Revillon.

Chenas. Другое крепкое, сильное вино. При выдержке смахивает по вкусу на бургундское. Самые лучшие производители: Champag-поп, Braillon, Daniel Robin и Lapierre.

Moulin-a-Vent. Это тяжелое вино. Данные напитки, крепкие и солидные, нужно выдерживать около 3-5 лет. Отличаются очень сильным сливовым, в чем-то бургундским стилем. Не часто отвечают обычному взгляду на «Божоле»: вино для этого чересчур серьезно. Самые лучшие производители: Char-vet, Champagnon, Duboeuf, Chauvet, Janodet.

Fleurie. В основном округлый и мягкий, шоколадный и вишневый привкус и небольшое количество кислотности и танина. Самые лучшие производители: Fessy, Duboeuf, Fleurie и Paul.

праздник вина божоле

Morgon. Часть этих вин заслуживают оказаться среди прославленных «Божоле». Грубые и темноватые в молодости, они с возрастом могут приобрести сливово-шоколадную роскошную глубину. Основное количество, правда, быстро созревает и очень легкие. Самые лучшие производители: Descombes, Charvet, Savoye и Lapierre.

Chirnubles. Ароматный, легкий, вишневый тон данного вина идеален для раннего употребления. Самые лучшие производители: Passot, Javernand и Duboeuf.

Вино «Божоле» Regnie. Это самое молодое Cru в теплые годы невероятно привлекательно, но в прохладные годы виноград не вызревает. Самые лучшие производители: Duboeuf.

Cote de Brouilly. Произрастает на склонах холмов в центре Brouilly. Здесь вина сильнее и полнее, поскольку это южные склоны. Самые лучшие производители: Geoffray, Conroy, Thivin и Ravier.

Brouilly. В основном — самое легкое из Cru. Его следует пить лучшим образом в возрасте до года. Самые лучшие производители: Chateau des Tours, Hospices de Deaujeu, Fessy.

Beaujolais Superieur

Название относится ко всем основным винам. Слово «Superieur» демонстрирует, что в напитке содержится высокий процент алкоголя, что не является гарантией качественного вина. Практически 2/3 урожая уходит на изготовление Nouveau, следовательно, остальное «Божоле» — тростниковое, довольно тонкое.

Самые лучшие производители: Charmet, Cellier des Samsons, Jaffelin Duboeuf и Drouhin.

Вино «Божоле»: виды

Теперь разберемся с разновидностями вин. Классификация для «Божоле» очень важна – она поделена по 3 географическим категориям.

Праздник молодого вина — традиции

Виноградники региона Божоле во ФранцииВиноградники региона Божоле во Франции

” data-image-meta='{“aperture”:”4.5″,”credit”:”beatrice preve”,”camera”:”NIKON D300S”,”caption”:”Bottle of red wine in a basket of reasons near a typical church”,”created_timestamp”:”1314551380″,”copyright”:”beatrice preve”,”focal_length”:”45″,”iso”:”200″,”shutter_speed”:”0.0005″,”title”:”bottle of red wine in countryside”,”orientation”:”0″}’ data-image-title=”Виноградники региона Божоле во Франции” data-large-file=”https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/11/Beaujolais-Nouveau-1.jpg?fit=702%2C465&ssl=1″ data-medium-file=”https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/11/Beaujolais-Nouveau-1.jpg?fit=300%2C199&ssl=1″ data-orig-file=”https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/11/Beaujolais-Nouveau-1.jpg?fit=851%2C564&ssl=1″ data-orig-size=”851,564″ data-permalink=”https://fountravel.ru/prazdnik-bozhole/bottle-of-red-wine-in-countryside” data-recalc-dims=”1″>

Виноградники региона Божоле во Франции

Праздник молодого вина в третий четверг ноябряПраздник молодого вина в третий четверг ноября

” data-image-meta='{“aperture”:”0″,”credit”:””,”camera”:””,”caption”:””,”created_timestamp”:”0″,”copyright”:””,”focal_length”:”0″,”iso”:”0″,”shutter_speed”:”0″,”title”:””,”orientation”:”1″}’ data-image-title=”Праздник молодого вина в третий четверг ноября” data-large-file=”https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/11/Beaujolais-Nouveau-5.jpg?fit=639%2C400&ssl=1″ data-medium-file=”https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/11/Beaujolais-Nouveau-5.jpg?fit=300%2C188&ssl=1″ data-orig-file=”https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/11/Beaujolais-Nouveau-5.jpg?fit=639%2C400&ssl=1″ data-orig-size=”639,400″ data-permalink=”https://fountravel.ru/prazdnik-bozhole/beaujolais-nouveau-5″ data-recalc-dims=”1″>

Бутылки молодого вина отправляются по всему миру

Фестиваль Божоле-Нуво во ФранцииФестиваль Божоле-Нуво во Франции

” data-image-meta='{“aperture”:”0″,”credit”:””,”camera”:””,”caption”:””,”created_timestamp”:”0″,”copyright”:””,”focal_length”:”0″,”iso”:”0″,”shutter_speed”:”0″,”title”:””,”orientation”:”0″}’ data-image-title=”Фестиваль Божоле-Нуво во Франции” data-large-file=”https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/11/Beaujolais-Nouveau-6.jpg?fit=702%2C448&ssl=1″ data-medium-file=”https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/11/Beaujolais-Nouveau-6.jpg?fit=300%2C191&ssl=1″ data-orig-file=”https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/11/Beaujolais-Nouveau-6.jpg?fit=1000%2C638&ssl=1″ data-orig-size=”1000,638″ data-permalink=”https://fountravel.ru/prazdnik-bozhole/beaujolais-nouveau-6″ data-recalc-dims=”1″>

Фестиваль Божоле-Нуво официально открыт!

Место, откуда начинается праздник, называется Божо. Это небольшой городок во Франции, где на главной площади размещают бочки с вином. Вечером на нее выходят местные виноделы с факелами в руках, а в полночь бочки открывают и под струи молодого вина подставляют бокалы. Так и начинается праздник Божоле во Франции. В этот день у французов есть еще одна традиция. Они посещают несколько баров и в каждом выпивают по бокалу молодого вина. После 5-6 «круга» походка замедляется, а настроение быстро летит вверх. Особенностью божоле является то, что его можно пить как утром, так и вечером. Но не всем по вкусу и статусу молодое вино. По большому счету во Франции оно так и не приобрело даже статус полноценного вина — это бодрящий «напиток», повышающий настроение на время фестиваля.

Нередко божоле презрительно сравнивают с «лимонадом» — со вкусом банана и карамели. Так ли это на самом деле? На этот вопрос сможете ответить только вы, когда попробуете.

Только без поэтики

А теперь парой фраз придется перечеркнуть вышесказанное. Во-первых, ощущение праздника куда важнее повода — ничего плохого, если в третий четверг ноября источником радости станет простенькое божоле. Во-вторых, если откинуть снобизм, праздник молодого вина ничем не хуже всех остальных поводов выпить, которые, как известно, есть всегда. В общем, мы не из тех, кто воротит нос от одного вида новоурожайного вина — в доказательство составили подборку ресторанов, где можно будет приобщиться к мировой вакханалии 17 ноября. Только не крутите винный бокал и не делайте вид, что ощущаете ароматы «спелых ягод, найденных дождливой ночью, в километре от берега Соны» — приберегите поэтику для более важных дегустаций.

Как отмечают Beaujolais Nouveau

В этот вечер, когда в полночь раздастся двенадцатый удар, друзья собираются у кого-либо дома или в бистро, чтобы попробовать первое вино года, которое называют “молодым вином”. Традиционно, одновременно с дегустацией предлагают угощение из колбасных изделий и блюд лионской кухни.

История Божоле

Потребление молодых вин это более чем традиционный обычай: он восходит к самому началу потребления вина.

В эпоху Античности “serva potio”, “lora” или же “напиток рабов” предлагался сборщикам винограда сразу после отжима виноградного сока. В Средние века вино поставляли на рынок очень рано, примерно через две недели после окончания сбора винограда в силу системы, имевшей в то время два преимущества: землевладелец, епископ или аббат монастыря, владельцы виноградников, получали наилучшую цены за эти вина. Они имели привилегию первыми продавать напиток, которого все ждали. Ранняя продажа вина помогала также решить проблемы, связанные с его хранением. Вино, хранившееся в бочках плохого качества, под воздействием воздуха окислялось, быстро превращалось в уксус и становилось непригодным к употреблению.

Начиная с XIII века, городская буржуазия тоже начинает заполнять свои винные погреба вином из своих собственных поместий, которое разрешалось беспошлинно ввозить в город, и потреблять его также дома. Буржуазия соперничала с хозяевами трактиров и постоялых дворов и, как и они, сталкивалась к концу зимнего периода с крайней нехваткой этого продукта. Вплоть до XIX века и расцвета культуры виноградников во Франции, рынок вина испытывал недостаток. Предложение никогда не удовлетворяло спрос. Исторически, первыми продавцами молодого вина были король, сеньоры и церковь. Торговля этим вином имела первостепенное значение: ее контролировала целая армия посредников дегустаторов и присяжных. Когда же вина не хватало, раздавался голос гнева. В 1788 году в Лионе рабочие шелковой мануфактуры подняли бунт. В Париже взятию Бастилии предшествовали “бунты от жажды”.

Лион – столица праздника

Этот праздник, родом из очень древней винодельческой традиции, проходит под знаком общения и хорошего настроения. Лион, расположенный в тридцати километрах к югу от района Божоле, исторически является родиной молодых вин божоле нуво, которые подаются, начиная с периода между двумя мировыми войнами, во всех питейных заведениях “бушон” (традиционное название для винных баров в этом регионе) города в таких количествах, что какое-то время Божоле называли “третьей рекой” города. Сегодня праздник молодого вина Божоле Нуво отмечается во всех городах Франции.

photo H. Hughes

Ровно в полночь, в третий четверг ноября

photo R. BONIN

Божоле — это вино нового сбора и каждый год его с нетерпением ждут. Тем более, что во Франции, как и во всех винодельческих странах, период после сбора винограда — это время веселья и праздников, отмечающих окончание тяжелого труда и завершающих винодельческих год. Среди праздников, проходящих после окончания сбора винограда и первых дегустаций, праздник Святого Мартина, 11 ноября, был и остается важным событием. Он означал для людей, работавших с виноградом, день оплаты за жилье, окончание сроков найма для работников, подмастерьев и слуг, момент подведения окончательных расчетов между владельцами виноградников и сборщиками. В этот день виноделы также предлагают первые пробы своего урожая и традиционно угощают молодым вином: эта дегустация называется “la martinee”, а розлив молодого вина “le martinage”. Он сопровождается торжественным ужином, на котором подают гуся Святого Мартина.

Источники

  • https://www.tourister.ru/world/europe/france/city/beaujolais/parades/34044
  • https://www.syl.ru/article/359966/vino-bojole-opisanie-proizvoditel-otzyivyi
  • https://paris10.ru/bozhole-nuvo-prazdnik-molodogo-vina
  • https://WineStyle.ru/articles/wine/vino-beaujolais-nouveau.html
  • http://www.vokrugsveta.ru/article/190136/
  • https://fountravel.ru/prazdnik-bozhole
  • https://www.restorating.ru/articles/bozholie-nuvo-prazdnik-ili-polnoie-ghame/
  • https://www.vins-france.ru/info/nouvelles0064.htm

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Все об алкоголе - рецепты, описание коктейлей и алкогольных напитков
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: