Рецепт приготовления пивного супа по-норвежски

Пивные супы

     Вот и наступила осень, температура уверено ползет вниз, а солнечных деньков все меньше и меньше. Не мешало бы задуматься и об осеннем меню, так на смену холодным супам: окрошкам, ботвиньям и рыбникам, мы можем предложить горячие пивные супы. Подобных рецептов великое множество в кухнях различных народов: немецкой, польской, прибалтийской или бельгийской. Супы очень питательны, и позволяют не только сытно поесть, но и поправить здоровье, недаром в Чехии такие супы пописывали больным.

Пивной суп

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 750 мл светлого пива
• 4 желтка
• 3 ст. л. сливок жирностью от 30%
• 4 куска белого хлеба
• 1 ч. л. сахара
• 4 бутона гвоздики
• 1 палочка корицы
• лимонная цедра
• сливочное масло

Норвежский суп-крем из пива (ёлеброд)

Готовится такой суп очень просто и быстро, с этим справится даже человек без кулинарных умений. Алкоголя готовый ёлеброд не содержит, всё выкипает в процессе приготовления. От пива остаётся только дивный аромат и характерный вкус.

Баварский пивной суп на скорую руку

Разгребая крымские фотки, вспомнил про рецепт баварского пивного сырного супа с копчеными колбасками. Очень хорошо идет на природе. Можно подгустить и употребить под вкусное пиво в качестве закуски-дипа, а можно и просто как суп. На свежем воздухе готовить – занятие просто волшебное. За развитием событий идем ниже.

Ингредиенты для «Баварский пивной суп на скорую руку»:

• Сыр плавленый (или сливочный жирный) — 150 г
• Сыр твердый (российский) — 150 г
• Колбаски (охотничьи баварские, на любителя) — 200 г
• Пиво темное (желательно хорошее) — 1 бут.
• Перец чили (или как у меня, фаната перца, – 2 пеперончино) — 1 шт
• Масло растительное
• Лук репчатый — 1 шт

Рецепт «Баварский пивной суп на скорую руку»:

Сразу приношу извинения за фото. Делалось на скорую руку.
Самое главное, надеюсь, вы проникнитесь той потрясной крымской обстановкой.

Поехали.
Режем лук на одинаковые кубики.

…

Теперь очередь за колбасками.

Разогреваем в казанке масло и подогреваем его.

– Обжариваем лук.
– Пока готовится лук, режем оба вида сыра.

Когда лук принял красивый золотистый цвет, добавляем колбаски и готовим еще 5 минут. Кстати, если под рукой имеются, скажем, ребра копченые, грудинка, подчеревок или еще какая сногсшибательская снедь, ее с удовольствием можно пустить в дело.

…

– Обжарилось? Замечательно. Заливаем пиво. Ждем, пока закипит и готовим 5 минут.

Пока готовится, пьем вкусное пиво

…

Готово. Разливаем по тарелкам и наслаждаемся вкусной едой на вкусном воздухе.
Приятного аппетита.
Виртуально из Батилимана, Бра;)…

Назначение: На обед : На первое На природу

Как приготовить “Пивной суп в хлебе”

Пиво перелейте в глубокую тарелку, покрошите ломтик белого хлеба и замочите его в пиве.

Говядину мелко порежьте и обжарьте до румяности.

 Мясо извлекаем, на том же масле обжариваем порезанный лук, а затем морковь.

Овощи зарумянились, сразу добавляем томатную пасту, жарим несколько минут. 

 Добавляем порезанный кубиками сельдерей.

Теперь кладем отваренные шампиньоны и тушим еще несколько минут.

Добавляем свеже-молотый перец, паприку, тимьян и несколько зубчиков чеснока. Перемешиваем. 

Хлебно-пивную заправку пропустите через блендер и влейте к овощам. Туда же отправляем говядину. Томим суп на слабом огне 40-45 минут.

 А теперь сделаем хлебную тарелку для пивного супа. Для этого срезаем верхушку у хлеба, а мякоть аккуратно удаляем.

 Прогреваем хлебную тарелку в духовке, 15 минут. Крышечку пока прикройте.

В разогретый хлеб наливаем суп, украшаем его зеленью и красным луком, подаем к столу. Приятного аппетита!

Описание приготовления:

Это простой рецепт приготовления пивного супа в хлебе. Я использовал темное пиво и получилось превосходно. Если вы категорически не желаете употреблять алкоголь, пиво можно заменить, например на бульоне или просто на воде. Блюдо подается на второе. Хорошего вам дня!
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Лук / Морковь
Блюдо: Супы
География кухни: Чешская

Норвежский суп из пива

Норвежский суп из пива

Ингредиенты

По 0,5 л светлого некрепкого и темного крепкого пива, 1 лимон, 1,5 столовой ложки муки, 1 яйцо, 2 яичных желтка, по 2 столовые ложки молока и сахара, соль по вкусу.

Способ приготовления

С лимона срезать кожуру, воспользовавшись специальным ножом, который позволяет получить длинную ленту-спираль. Смешать оба вида пива, положить в пивную смесь лимонную кожуру и довести до кипения. Взяв по 1 столовой ложке муки и холодного молока, приготовить густую массу, ввести ее в суп, куда затем добавить сахар и соль. Оставшуюся муку смешать с яйцом, помешивая, влить остальное молоко и кипятить в течение 5 минут, следя, чтобы не образовалось комочков. Жители Норвегии украшают этот суп взбитыми яичными желтками, которые кладут в каждую тарелку.

Способ приготовления

1. В небольшую емкость наливаем пиво, добавляем лимонную цедру, имбирь, перемешиваем, доводим до кипения.
2. Половину подготовленной муки разводим в молоке, добавляем полученное в емкость.
3. Солим, добавляем сахар.
4. Отделяем белки, смешиваем их с оставшейся мукой, добавляем немного молока и выливаем в емкость с кипящей жидкостью.
5. Продолжаем кипятить минут пять, снимаем с плиты.
6. Взбиваем и добавляем желтки.
7. После поджариваем гренки или делаем в духовке сухарики.
8. Подаем сухарики в отдельной тарелке, вместе с блюдом. Суп подается в теплом виде.

Рецепт приготовления пивного супа Елеброд поможет удивить гостей неповторимым вкусом. Приготовленное по древним Норвежским традициям блюдо станет украшением любого стола, а предания гласят, что такая пища способна не только насытить и согреть, но и излечить простуду.

Тип блюда: Суп
Время приготовления: 00:40
Количество порций: 2
Автор рецепта: Всаду.ру

Суп из мидий с авокадо

Ингредиенты

порции

Мидии 1,299 кг

Лук-порей 700 г

Авокадо ½ штуки

Помидоры черри 115 г

Светлое пиво 350 мл

Сливки 200 мл

Сливочное масло 2 столовые ложки

Свежий тимьян 4 стебля

Укроп 30 г

Соль щепотка

Молотый белый перец щепотка

Грибной суп на пиве с лавровым листом

Сладкий пивной суп

Ингредиенты

порции

Яйцо куриное 6 штук

Молоко 300 мл

Пиво 1 стакан

Сахар 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Молотый белый перец по вкусу

Бородинский хлеб 300 г

Зелень по вкусу

Луковый суп на пиве Guinness

Сырный суп-пюре на пиве

Пряный фасолевый суп с пивом

Ёлеброд – пивной суп!Простое, но интересное блюдо скандинавской кухни.

Доброго времени суток!

Сегодня будем рассмотрим одно довольно интересное блюдо под названием “ёлеброд”. Происхождение скандинавское, довольно сложно сказать точнее. Кто-то приписывает авторство шведам, кто-то – норвежцам.

Вы можете попробовать его в поездке по Скандинавии или же попробовать сготовить его самостоятельно, ведь рецепт очень простой и справится может каждый. Если, конечно, вам есть 18 лет для покупки пива

В переводе со шведского “ёль” обозначает “пиво”. Собственно, пиво и является основой данного блюда, заменяя, соответственно, воду. Вообще, изначально ёлеброд и не считался супом, это было что-то вроде согревающего напитка. На вкус отдает хмелем, хотя алкоголя в супе не остается, он выпаривается. Так что можете давать попробовать ёлеброд даже детям.

Для приготовления данного блюда нам понадобится, очевидно, пиво. Кроме этого мука, яйца, молоко, сухарики, соль и сахар.

Рассматривать будем более или менее классический рецепт. В скандинавский семьях есть множество различных собственных рецептов, где добавляют имбирь, цедру, гвоздику или другие специи по вкусу.

Как приготовить “Елеброд (суп из пива)”

Подготовьте ингредиенты. 

Влейте светлое пиво в кастрюлю, добавьте цедру лимона, имбирь, пару звездочек гвоздики, поставьте на огонь, нагрейте до закипания. Алкоголь содержащийся в пиве выпарится. 

В молоко добавьте половину муки и смешайте до однородности.

 Отделите яичные белки от желтков. 

Всыпьте оставшуюся муку к белкам и хорошенько взбейте.

Добавьте к белкам с мукой сахарный песок и снова взбейте. 

Влейте в пиво смесь молока с мукой и нагрейте до закипания.

Взбейте желтки.

Добавьте смесь белков с мукой в суп, снова нагрейте до закипания. 

Снимите с огня, добавьте желтки и дайте настояться 5-8 минут. 

Подавайте “Елеброд” с сухариками или гренками, зеленью, черным молотым перцем. Вкус необычный, но его надо распробовать. Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 4 порции):

Светлое пиво 1л — 78 рублей Тёмное пиво 1л — 108 рублей Яйца 4шт — 24 рубля Молоко 100мл — 7 рублей Мука 60г — 2 рубля Сахар 20г — 1 рубль Батон, половинка — 10рублей Чеснок 3 зубчика — 2 рубля Соль по вкусу Душистый перец 5шт Гвоздика 4шт

Сервировка:

Укроп 10г — 5рублей Сыр 50г

Елебрад с пивом

Шведский пивной суп довольно прост и быстр в приготовлении. Его необычный вкус могут оценить любители  пенного напитка.

Для приготовления елебрада понадобится: 

• Литр пива
• Столовая ложка муки
• Молоко (две столовых ложки)
• Два яйца
• Корка лимона или имбирь
• Сахар и  соль
• Сметана
• Свежая зелень

В кастрюлю выливаем пиво, добавляем немного лимонной цедры или имбиря, ставим на плиту и ждем, когда оно закипит.

В молоке разводим ложку муки и вливаем это в пивной напиток, добавляя соль и сахар.

Другую ложку муки взбиваем с сырым яйцом, добавляем капельку молока и отправляем в кастрюлю.

После того, как суп покипит пять минут на среднем огне, выключаем огонь.

В отдельной миске перемешиваем яичный желток с парой ложек супа. Получившуюся заправку выливаем в общую кастрюлю. Подавать к столу этот суп можно со свежей зеленью и сметаной.

В этом сытном вегетарианском супе в качестве главной ноты используется баклажан, а рислинг и сливки делают вкус блюда нежным и воздушным.

Суп с пивом

Приготовление:

• Нагреть кастрюлю, а затем положить туда зонтики гвоздики. Когда специи дадут аромат, влить пиво. Выпаривать алкоголь в течение 15—20мин.
• Отделить желтки от белков. Влить в желтки молоко и добавить муку. Взбить венчиком.
• Когда пиво достаточно выпарилось, добавить душистый горошек. После постепенно, тонкой струйкой, влить молочно-мучную смесь, постоянно помешивая венчиком. Перемешать до однородной консистенции супа.
• Добавить сахар и посолить. Варить ещё 5—10мин. на медленном огне.
• Хлеб нарезать кубиками. Положить в разогретую сковороду и раздавить туда зубчики чеснока. Перемешать. 
• Сушить на среднем огне, пока гренки не подсохнут. Периодически перемешивать.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1 Для гренок обрежьте у хлеба корки и нарежьте мякиш кубиками со стороной примерно 1,5 см. Сбрызните растопленным сливочным маслом и обжарьте либо на сковороде, либо в несильно разогретой духовке до золотистой корочки. Шаг 2 Влейте пиво в кастрюльку, добавьте сахар, гвоздику и разломанную палочку корицы. Снимите несколько полосок цедры с лимона и также добавьте в пиво. На среднем огне доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь, варите 3–5 мин., удалите пряности. Шаг 3 Взбейте сливки с желтками. Тонкой струйкой, все время перемешивая венчиком, влейте желтковую смесь в слабо кипящее пиво и варите на минимальном огне, пока суп не загустеет. Шаг 4 Подавайте пивной суп горячим, всыпав в каждую тарелку по горсти гренок.

Варшавский пивной суп

Его можно считать разновидностью норвежского пивного супа. Получается он заметно более густым благодаря большему количеству муки.

Ингредиенты

• Светлое пиво — 1 л
• Куриный желток — 3 шт
• Мука — 200 г
• Сметана — 250 г
• Сливочное масло — 20 г
• Твердый сыр — 20 г
• Гренки

Приготовление

Смешайте до однородной массы муку, сметану, добавьте желтки и растопленное масло. Тщательно разотрите.

Подогрейте пиво в кастрюльке, залейте его в полученную смесь. Перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения и выключите огонь. Дайте супу потомиться с закрытой крышкой 5−10 минут. Пока суп доходит, потрите сыр на тёрке.

Разлейте суп по тарелкам, засыпьте тёртый сыр и гренки. Приятного аппетита!

Луковый суп с элем

Этот рецепт придется по вкусу даже тем, кто на дух не переносит вареный лук в бульонах. Блюдо получается сытное, ароматное и согревающее. Считается, что тарелка горячего лукового супа мгновенно даёт силы для нового рабочего дня. Якобы этим свойством часто пользовались грузчики и торговцы парижских рынков, которые так любили это блюдо. 

Для приготовления нам понадобится:

• 1 кружка темного эля
• Литр говяжьего бульона; 
• 900 грамм лука;
• Багет
• Сыр
• 2 столовые ложки оливкового масла; 
• 100 грамм сливочного масла; 
• 1 головка чеснока; 
• Щепотка соли и перца; 
   

Нарезаем лук соломкой и обжариваем в большой кастрюле на оливковом масле, солим и перчим. Разрезаем чесночную головку пополам и добавляем в кастрюлю. На слабом огне карамелизируем лук.

В другой кастрюле доводим до кипения говяжий бульон и засыпаем туда лук. Варите на максимально медленном огне в течение часа. Затем вливаем пиво.

В глубокие жаропрочные чашки заливаем бульон с луком, кладем кусок багета и сверху присыпаем сыром и ставим в духовку, до тех пор, пока сыр не расплавиться.

Для тех, кто готов к экспериментам

Как вы заметили, технология приготовления пивных супов и их состав разнообразием не отличаются. Попробуйте приготовить пару рецептов, чтобы понять, насколько вам близка такая кухня — и если нравится, то почему бы не попробовать что-то новенькое?

Вот несколько советов и идей для тех, кто готов разработать собственный секретный рецепт кремового супа на пиве.

• Вместо муки или крахмала можно попробовать смесь нежирного куриного бульона и пива. Пропорции — на ваше усмотрение и вкус.
• Если быстрые «пятиминутные» супы для вас кажутся слишком экстремальными по вкусу, попробуйте кипятить их 15 минут. В этом случае выраженная пивная горчинка практически исчезает.
• С пивом отлично сочетаются овощные бульоны. Чаще всего в пивных супах используют лук, сельдерей и морковь, но ничто не мешает варить супы из картофеля, цветной капусты и даже грибов. В этом случае на помощь также придёт куриный бульон. Отварите в нём овощи, как для обычного супа, а позже влейте в почти готовый суп пиво и дайте уйти алкоголю, на это хватает 5−7 минут.
• Сыр в пивных супах добавляется в последнюю очередь, и надо измельчать его как можно мельче. Пока сыр нагревается в бульоне — тщательно помешивайте, чтобы сыр практически растворился.
• Вместо гренок можно добавлять кусочки бекона.
• Если хмелевая горечь вам не по нраву — приглушите её добавлением сахара на свой вкус.

Луковый суп на пиве

%meta{ itemprop: :interactionCount, content: ‘UserComments:140’ }/

Пивной суп с тминно-чесночными сухариками

 Ингредиентыпорции

Светлое пиво ½ л

Сметана 20%-ная 200 г

Яичный желток 2 штуки

Сахар 2 чайные ложки

Тертый сыр 250 г

Соль ½ чайной ложки

Тмин 2 чайные ложки

Чеснок 3 зубчика

Перец черный молотый по вкусу

Черный хлеб 1 кусок

Датский пивной суп (оллеброд)

Да, эта ещё одна разновидность норвежского ёлеброда, но готовится немного иначе. Поскольку приготовление подразумевает настаивание хлеба на пиве, можно готовить оллеброд даже на завтрак: вечером залили хлеб пивом, утром на скорую руку приготовили суп.

Ингредиенты

• Темное пиво 0,5−0,75 л
• Ржаной хлеб — 200 г
• Цедра лимона
• Лимонный сок
• Сахар, сливки — по вкусу
• Вода — 1 стакан
• Жирные сливки для приправы — по вкусу

Приготовление

• Ржаной хлеб мелко порезать или покрошить на небольшие кусочки. Засыпать хлеб в кастрюлю, залить пивом, туда же добавить воду. Закрыть крышкой и дать постоять несколько часов.
• После того, как хлеб настоится, перемешать деревянной ложкой и поставить на малый огонь. Суп должен приобрести кремовую пюреобразную текстуру и немного загустеть на огне. После этого суп с огня снимается.
• Добавить в суп измельченную цедру лимона, влить сок (можно использовать сок 1 небольшого лимона). Немного подсластить и снова поставить на огонь. Довести до кипения — и суп готов. Разлейте его по тарелкам, сдобрите жирными сливками (можно использовать взбитые), подавайте к столу горячим.

В отличие от норвежского рецепта, датский оллеброд подают, заливая кусочки ржаного хлеба из муки грубого помола (наподобие пумперникеля), а не посыпая гренками сверху.